2014/08/19 收藏

【私房食譜】暖味好食材【冷壓苦茶油~ 鮮炒高麗菜佐秋葵】

食材或調味料

新鮮高麗菜
一份
紅蘿蔔絲
隨意
黑木耳絲
隨意
新鮮秋葵
一份
蒜片or 薑絲
適量
冷壓苦茶油
10ml
冷壓黑麻油
適量
少許

簡介

❤ 高麗菜
富含膳食纖維、礦物質、維他命C,營養價值高,更重要的是,高麗菜當中有維生素 K1 和 維生素U 含有抗潰瘍因子,可修復體內受傷組織,可保護胃腸黏膜,經常食用可減少胃部不適,打高麗菜汁飲用也是好方法。

【注意】容易引起脹氣,因此腹脹患者不要吃太多!

❤ 秋葵
含多種營養成分,果實間有果膠和糖類組成的黏液,可保護胃壁,還可促進腸胃蠕動、防止便秘,是健胃潤腸食材。

料理步驟

【低溫快炒示範做法_A】

1. 高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用
2. 燒一鍋熱水,先將高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲快速川燙至熟,
    約 10~20秒即可
3. 在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油,薑片or 蒜末二選一,略加熱至
    辛香料味道飄出後便可放入川燙好的高麗菜、秋葵、紅蘿蔔、木耳絲
    調味後,拌炒均勻即可!

【說  明】

1. 小小孩、老長輩牙口不好、咬不動粗纖維,預先將蔬菜川燙至軟,可
    使粗纖維軟化,好入口~
2. 苦茶油,幫助蔬菜更加香滑順口、適量攝取冷壓好油,有助於油溶性
    維生素A.D.E.K 的吸收!
3. 滾水川燙,也是去除蔬菜殘餘農藥的好方法
    (千萬記得,要將排油煙機打開!)
Step 1

【低溫快炒示範做法_A】

1. 高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用
2. 燒一鍋熱水,先將高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲快速川燙至熟,
約 10~20秒即可
3. 在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油,薑片or 蒜末二選一,略加熱至
辛香料味道飄出後便可放入川燙好的高麗菜、秋葵、紅蘿蔔、木耳絲
調味後,拌炒均勻即可!

【說 明】

1. 小小孩、老長輩牙口不好、咬不動粗纖維,預先將蔬菜川燙至軟,可
使粗纖維軟化,好入口~
2. 苦茶油,幫助蔬菜更加香滑順口、適量攝取冷壓好油,有助於油溶性
維生素A.D.E.K 的吸收!
3. 滾水川燙,也是去除蔬菜殘餘農藥的好方法
(千萬記得,要將排油煙機打開!)


【低溫快炒示範做法_B】

1. 高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用
2. 在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油,薑片or 蒜末二選一
    以及洗淨的高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲,加入熱開水半碗後
    蓋上鍋蓋,開火加熱約 30秒後,待鍋蓋邊緣有蒸汽冒出即可開蓋調味, 
    拌炒均勻即可!

【說  明】

1. 最方便,快速的料理方式,同時可以保留蔬菜新鮮爽脆的口感
2. 一定要使用熱開水+鍋蓋燜熟,才能有效率的低溫快炒,保留營養精華
Step 2

【低溫快炒示範做法_B】

1. 高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用
2. 在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油,薑片or 蒜末二選一
以及洗淨的高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲,加入熱開水半碗後
蓋上鍋蓋,開火加熱約 30秒後,待鍋蓋邊緣有蒸汽冒出即可開蓋調味,
拌炒均勻即可!

【說 明】

1. 最方便,快速的料理方式,同時可以保留蔬菜新鮮爽脆的口感
2. 一定要使用熱開水+鍋蓋燜熟,才能有效率的低溫快炒,保留營養精華


【涼拌高麗菜絲示範做法】

1. 涼拌醬汁調勻備用
2. 高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨
3. 秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲,需預先川燙備用
4. 高麗菜,以自來水清洗後,再用冷開水洗淨一次,以避免吃到生水,待乾後  
    切成細絲備用
5. 將 i58 特調涼拌醬汁均勻淋上高麗菜絲,攪拌均勻即可享用~ 

【說  明】

1. 涼拌高麗菜絲,最能保留維生素U 的營養
2. 切成細絲,小孩、老人家,都可輕鬆入口
3. 炎熱的夏季,再搭配一份蕎麥麵,最感飽足、開胃
Step 3

【涼拌高麗菜絲示範做法】

1. 涼拌醬汁調勻備用
2. 高麗菜、秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨
3. 秋葵、紅蘿蔔絲、木耳絲,需預先川燙備用
4. 高麗菜,以自來水清洗後,再用冷開水洗淨一次,以避免吃到生水,待乾後
切成細絲備用
5. 將 i58 特調涼拌醬汁均勻淋上高麗菜絲,攪拌均勻即可享用~

【說 明】

1. 涼拌高麗菜絲,最能保留維生素U 的營養
2. 切成細絲,小孩、老人家,都可輕鬆入口
3. 炎熱的夏季,再搭配一份蕎麥麵,最感飽足、開胃


料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油脂,為(飽和脂肪酸)
植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念
 有助健康維持、養顏美容。
Step 4

料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油脂,為(飽和脂肪酸)
植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念
有助健康維持、養顏美容。


私房撇步

【 i58 特調醬汁】

純釀醬油 10 ml
新鮮茶油 10 ml
白 醋 5 ml
味 淋 5 ml
薑 汁 5 ml

❤一起幸福呷好油~ 愛唯坊冷壓苦茶油、黑麻油
http://www.i58shop.com.tw/bloglist.asp?p_class=25

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蔬食養生

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/08/22 07:07 AM

營養美味

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
?http://www.i58shop.com.tw

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