2014/08/20 收藏

【私房食譜】墨西哥南瓜麵包

食材或調味料

高筋麵粉
500
南瓜泥
160
牛奶
200~240
酵母粉
7
奶油
50
70
7

簡介

墨西哥麵包,表面甜甜酥酥的口感,配上南瓜的麵包體,滋味營養更加分喔

料理步驟

麵團攪拌完成後,基礎發酵一小時 (南瓜泥我是先用烤箱烤,所以水分就不會太多,如果你是用蒸的,再打麵團時牛奶量就不要一次加足,怕太濕,麵團就無法成型!
Step 1

麵團攪拌完成後,基礎發酵一小時 (南瓜泥我是先用烤箱烤,所以水分就不會太多,如果你是用蒸的,再打麵團時牛奶量就不要一次加足,怕太濕,麵團就無法成型!


基礎發酵完後,分割,滾圓,鬆弛30~40分鐘 後整形,入模!表面擠上墨西哥醬!隨意擠沒關係!因為烤過後,會流動~
Step 2

基礎發酵完後,分割,滾圓,鬆弛30~40分鐘 後整形,入模!表面擠上墨西哥醬!隨意擠沒關係!因為烤過後,會流動~


最後發酵1~1個小時半,看麵包長大的情況決定 我這個模不高,我讓他發到滿模才去烤 要烤前表面可以撒上一些堅果,吃的時候更有口感
Step 3

最後發酵1~1個小時半,看麵包長大的情況決定 我這個模不高,我讓他發到滿模才去烤 要烤前表面可以撒上一些堅果,吃的時候更有口感


175度烤約30分鐘
Step 4

175度烤約30分鐘


出爐放涼後就可以食用了!
Step 5

出爐放涼後就可以食用了!


私房撇步

墨西哥皮
低粉75+奶油75+糖75+1顆蛋
先把奶油跟糖拌勻,不用打發沒關係
再加入雞蛋,等雞蛋混合均勻後,再拌入過篩麵粉!混合均勻就可以裝入三明治代裡,方便之後使用!

分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/08/22 07:05 AM

美味早餐~

回應(0)

食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多