2014/08/24 收藏

【私房食譜】洽洽香煎魚(煎魚專用麻吉唷^^ )

食材或調味料

新鮮的魚
一份
檸檬片
適量
冷壓苦茶油
15ml
食鹽
適量
胡椒粉
適量

簡介

煮婦們一定都瞭,魚若要煎的香… 煎的兩面金黃… 又要保持魚皮的完美
除了使用不沾鍋外,就是肯定要先熱鍋熱油,等到油微微冒煙…
就是下魚的最佳時刻!

煮婦們也多少知道(電視上營養師都有在宣導),當油開始冒煙時,就是油質開始產生質變的時候,魚類,含有豐富的多元不飽和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA,每週至少吃三次,有益心血管健康!但是,當一般料裡油加熱至120度以上,開始發煙以後,油質即產生裂變(反式脂肪),吃了對身體非常不好,廚房油煙也是健康的殺手,黏在廚房牆壁上的油煙,不僅難以清洗外,更可怕的是,油煙同時也會在料裡時不知不覺吸入肺部,影響煮婦們的健康!

為了健康著想,難道只能吃(清蒸魚)嗎?
想要吃煎到兩面金黃、洽洽香的煎魚,同時又想兼顧美味與健康,該怎辦?

✿ i58 要來分享既可兩全其美又超級簡單的小撇步 ✿ 關鍵就是:「選對油!」

料理步驟

將新鮮洗淨(擦乾)的魚,兩面抹上適量的鹽,在鍋內加入一匙(約15ml)的冷壓苦茶油,約30秒苦茶油微熱後,沿著鍋邊將魚輕輕放進煎鍋中,先不要翻動,待魚身的邊緣變白(一面熟成)後,再將魚翻面,煎至兩面金黃全熟,再均勻撒上胡椒粉,美味健康的香煎魚就完成囉!

✿苦茶油耐高溫、發煙點極高,所以不需將苦茶油加熱到冒煙再下魚,大約 30 秒即可!
Step 1

將新鮮洗淨(擦乾)的魚,兩面抹上適量的鹽,在鍋內加入一匙(約15ml)的冷壓苦茶油,約30秒苦茶油微熱後,沿著鍋邊將魚輕輕放進煎鍋中,先不要翻動,待魚身的邊緣變白(一面熟成)後,再將魚翻面,煎至兩面金黃全熟,再均勻撒上胡椒粉,美味健康的香煎魚就完成囉!

✿苦茶油耐高溫、發煙點極高,所以不需將苦茶油加熱到冒煙再下魚,大約 30 秒即可!


【冷壓苦茶油的發煙點】高達252度(植物油中最高),油脂中含有豐富的 Omega-9 (植物油中最高)、Omega-3等不飽和脂肪酸。油質穩定耐高溫,發煙點高,涼拌、煎煮炒炸,皆適宜!
Step 2

【冷壓苦茶油的發煙點】高達252度(植物油中最高),油脂中含有豐富的 Omega-9 (植物油中最高)、Omega-3等不飽和脂肪酸。油質穩定耐高溫,發煙點高,涼拌、煎煮炒炸,皆適宜!


✿檸檬含有維生素C,可以增進身體的抗氧化能力,吃煎、炸、燒烤料理時,搭配幾滴檸檬汁,增香提味又健康!
Step 3

✿檸檬含有維生素C,可以增進身體的抗氧化能力,吃煎、炸、燒烤料理時,搭配幾滴檸檬汁,增香提味又健康!


料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油脂,為(飽和脂肪酸)
植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念
 有助健康維持、養顏美容。
Step 4

料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油脂,為(飽和脂肪酸)
植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念
有助健康維持、養顏美容。


私房撇步

更多分享文:

❤ 苦茶油的營養 http://www.i58shop.com.tw/item.asp?itemid=44
❤ 吃對健康料理優質的好油 http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp

分類:魚蝦海鮮 中式料理 香煎 其他

相關評論(4)


i58 2014/08/25 14:11 PM

Dear 克。好物~

邀請您和 ❤ i58 一起 (用好油) 來料理 (好食物)~

感謝您對【愛唯坊苦茶油私房食譜】洽洽香煎魚(煎魚專用麻吉唷^^ )
的肯定與支持!

回應(0)

綠抹茶 2014/08/24 18:44 PM

煎香香的好吃~

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
?http://www.i58shop.com.tw

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