2014/08/28 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:豆渣素香鬆

食材或調味料

豆渣
300g
細砂糖
40g
醬油
50g
100g
熟芝麻
15g
海苔
三小包

簡介

這次打了豆漿,殘下的豆渣正好全部拿來炒豆鬆
一次解決了豆渣的問題,也一解想試做的心願
忍不住想先來個大聲公:
『這個素香鬆真的真的好好吃喔!』

《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

料理步驟

材料量秤好,海苔剪成小段狀
熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香
油的話,任何植物油都可以
我是使用花生油,炒起來好香~
Step 1

材料量秤好,海苔剪成小段狀
熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香
油的話,任何植物油都可以
我是使用花生油,炒起來好香~


開火將鍋子水份燒乾後倒入花生油
待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌
翻炒至豆渣成鬆散狀
大約需要翻炒三分鐘左右
Step 2

開火將鍋子水份燒乾後倒入花生油
待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌
翻炒至豆渣成鬆散狀
大約需要翻炒三分鐘左右


倒進細砂糖拌炒
再把醬油以線狀慢慢到進鍋中
一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌
以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味

全程以小火慢慢烘炒
會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。
Step 3

倒進細砂糖拌炒
再把醬油以線狀慢慢到進鍋中
一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌
以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味

全程以小火慢慢烘炒
會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。


可是還沒有完成喔!

為了跟這個看似《無止盡的翻炒》拼鬥
我是左右開弓,以兩把鍋鏟一起翻炒
務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了
整個過程最少要炒至三十分鐘以上
鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份
慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆
Step 4

可是還沒有完成喔!

為了跟這個看似《無止盡的翻炒》拼鬥
我是左右開弓,以兩把鍋鏟一起翻炒
務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了
整個過程最少要炒至三十分鐘以上
鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份
慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆


待翻炒至豆鬆水份收得差不多時
加進碾碎的白芝麻和海苔
再繼續翻炒二分鐘左右
覺得已經成為乾燥的豆鬆即可熄火。
Step 5

待翻炒至豆鬆水份收得差不多時
加進碾碎的白芝麻和海苔
再繼續翻炒二分鐘左右
覺得已經成為乾燥的豆鬆即可熄火。


《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

只是,不停的翻炒半個多小時之後
我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖
真得是太太太《搞剛》了
不過也因為如此,所以非常的有成就感喔!!!

※ 傳統作法雖然費力,不過味道絕對是優等的
     下次來試試用省力的麵包機做做看~
Step 6

《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

只是,不停的翻炒半個多小時之後
我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖
真得是太太太《搞剛》了
不過也因為如此,所以非常的有成就感喔!!!

※ 傳統作法雖然費力,不過味道絕對是優等的
下次來試試用省力的麵包機做做看~


分類:豆腐/豆製品 素食料理 熱炒 蔬食養生

相關評論(5)


小梅 2014/12/14 20:18 PM

好棒喔!我也來試試

回應(0)

小茜芽 2014/10/22 23:15 PM

真的~做起來--真是好吃《老公小孩都愛吃的狠》,謝謝您

回應(1)

彤彤麻 2014/09/18 14:37 PM

跟市售的一模一樣耶!好厲害

回應(0)

綠抹茶 2014/08/29 12:30 PM

素鬆好讚!!

回應(0)

i58 2014/08/28 20:46 PM

❤i58 愛呷菜,這《豆渣素香鬆》,我好喜翻唷~

回應(0)

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