簡介
便當菜首選,終於不用再辛苦顧爐火,用電鍋實驗出好配方,輕鬆煮出絕佳紅燒好味道!
料理步驟

Step 1
備好所有食材。
牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁,青蔥切段,蒜頭拍碎(切片亦可)。

Step 2
起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
![接著,先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行),利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料],以「小火」爆香。(約2分鐘) 接著,先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行),利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料],以「小火」爆香。(約2分鐘)](https://fooding.hmgcdn.com/images/cookbooks/106372/c106372_1409236226_c.jpg)
Step 3
接著,先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行),利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料],以「小火」爆香。(約2分鐘)

Step 4
原鍋,放回牛肉,並加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。
![下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬),拌炒至冰糖融化。 下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬),拌炒至冰糖融化。](https://fooding.hmgcdn.com/images/cookbooks/106372/c106372_1409236228_c.jpg)
Step 5
下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬),拌炒至冰糖融化。

Step 6
最後,沿鍋邊繞一圈嗆入(米酒)。再加進清水和滷包,改「大火」煮滾讓酒精揮發,並撈除湯面浮沫雜物。

Step 7
(內鍋)放進步驟6完成的湯料和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時,外鍋再加進 量米杯2杯溫水量,開關再度跳起時〜完成!(耗時約90分鐘)(希望更軟爛,可再重複1-2次)

Step 8
完成囉〜好香!

Step 9
(湯頭不油膩秘訣) 起鍋後,可用湯匙撈除湯面油脂,我撈出好多油耶!也可等湯涼了,再擺進冰箱冷藏,讓油脂凝固湯面後再撈除,後者方法最方便。
私房撇步
1.用的是10人份內鍋。
2.喜辣者,多加[1支紅辣椒]爆香。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮,鎖住肉汁,口感最棒。
4.隔天吃,更入味更好吃。
5.燉煮完成時,取出滷包、青蔥、薑片和蒜頭。希望湯頭更清澈,
可用篩網過濾湯一次。
美味
回應(0)
good
回應(0)