簡介
便當菜首選，終於不用再辛苦顧爐火，用電鍋實驗出好配方，輕鬆煮出絕佳紅燒好味道！
料理步驟
Step 1
備好所有食材。
牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭拍碎(切片亦可)。
Step 2
起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
![接著，先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行)，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料]，以「小火」爆香。(約2分鐘)](https://dd01iywm59npv.cloudfront.net/images/cookbooks/106372/c106372_1409236226_c.jpg "接著，先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行)，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料]，以「小火」爆香。(約2分鐘)")
Step 3
接著，先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行)，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料]，以「小火」爆香。(約2分鐘)
Step 4
原鍋，放回牛肉，並加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。
![下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬)，拌炒至冰糖融化。](https://dd01iywm59npv.cloudfront.net/images/cookbooks/106372/c106372_1409236228_c.jpg "下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬)，拌炒至冰糖融化。")
Step 5
下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬)，拌炒至冰糖融化。
Step 6
最後，沿鍋邊繞一圈嗆入(米酒)。再加進清水和滷包，改「大火」煮滾讓酒精揮發，並撈除湯面浮沫雜物。
Step 7
(內鍋)放進步驟6完成的湯料和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量，按下開關燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時，外鍋再加進 量米杯2杯溫水量，開關再度跳起時〜完成！(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重複1-2次)
Step 8
完成囉〜好香！
Step 9
(湯頭不油膩秘訣) 起鍋後，可用湯匙撈除湯面油脂，我撈出好多油耶！也可等湯涼了，再擺進冰箱冷藏，讓油脂凝固湯面後再撈除，後者方法最方便。
私房撇步
1.用的是10人份內鍋。
2.喜辣者，多加[1支紅辣椒]爆香。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮，鎖住肉汁，口感最棒。
4.隔天吃，更入味更好吃。
5.燉煮完成時，取出滷包、青蔥、薑片和蒜頭。希望湯頭更清澈，
可用篩網過濾湯一次。
美味
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