2014/08/31 收藏

【私房食譜】滷水黃豆(台灣省產黃豆食譜)

食材或調味料

豆子(台灣非基改黃豆)
量洗米杯3.5杯
大紅袍花椒
些許
鹽巴
3匙

簡介

lulu姊說:個人很偏愛滷水料理但不吃肉後,滷水料理離我越來越遠了!!滷水黃豆,是無意間發現好吃又簡單的料理!!吃冷或吃熱都可外,也可以當零食吃喔!!

料理步驟

前一晚…..
量洗米杯3.5杯的豆子(台灣非基改黃豆)
洗淨後放入密封袋內冰在冰箱浸泡一晚,
因為這個豆子很漂亮也烘的很乾,
再室溫泡發的話容易破粒…………
所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分
就不會吸水太快而顆粒破掉~~
Step 1

前一晚…..
量洗米杯3.5杯的豆子(台灣非基改黃豆)
洗淨後放入密封袋內冰在冰箱浸泡一晚,
因為這個豆子很漂亮也烘的很乾,
再室溫泡發的話容易破粒…………
所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分
就不會吸水太快而顆粒破掉~~


泡開的黃豆也很漂亮~
把水加到剛好淹過豆子即可,
Step 2

泡開的黃豆也很漂亮~
把水加到剛好淹過豆子即可,


加上3匙的鹽巴
Step 3

加上3匙的鹽巴


(因為要把味道泡進去…所以鹽的份量要加到比自己平常習慣喝的湯鹹一倍左右)
開火煮約10分鐘(很快吧~)
過程中產生的泡泡是黃豆中的皂素產生的~
要把它煮出來比較好!!不然….會拉肚子
Step 4

(因為要把味道泡進去…所以鹽的份量要加到比自己平常習慣喝的湯鹹一倍左右)
開火煮約10分鐘(很快吧~)
過程中產生的泡泡是黃豆中的皂素產生的~
要把它煮出來比較好!!不然….會拉肚子


熄火後…
加上珍藏正宗大紅袍花椒(500g要400元的呢~)
Step 5

熄火後…
加上珍藏正宗大紅袍花椒(500g要400元的呢~)


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:豆腐/豆製品 中式料理 其他 便當菜

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台灣源味本舖

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我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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