2014/08/31 收藏

【私房食譜】【客家好菜在我家】啤酒滷三層

食材或調味料

三層肉
份量
蔥薑辣椒
份量
醬油
3-4大匙
醬油膏
2大匙
啤酒(易開罐)
1.5-2罐
米酒少許
(可免.或用啤酒代替)
紹興酒
2分之一碗
冰糖
1.5大匙
8角
3-4個
月桂葉
2-3片
丁香
1小匙
適量

簡介

滷三層肉是傳統的家庭菜餚~

但是搖身一變..各個場合都能派上用場

居家小酌.宴客.帶飯盒都很適合

一般的滷肉都是用米酒提味..紹興增加香醇

但是加入啤酒能夠軟化肉質..吃起來更加軟嫩可口

加上香料的提味更能將肉類的腥味去除

魯三層肉~改個方式(不用沏塊下去滷..)

也能做出餐廳級的料理~

料理步驟

食材
Step 1

食材


三層肉先入鍋煎香(辛香料可在旁邊煸香)
Step 2

三層肉先入鍋煎香(辛香料可在旁邊煸香)


加入醬油.醬油膏.冰糖.啤酒(米酒).香料類.開火煮滾.再入適量水滷煮約40-50分鐘.

(請依自己喜歡口感調整時間)
Step 3

加入醬油.醬油膏.冰糖.啤酒(米酒).香料類.開火煮滾.再入適量水滷煮約40-50分鐘.

(請依自己喜歡口感調整時間)


收汁後..可再浸泡2小時會比較入味(稍涼些也比較好切片)切片後淋上滷汁^^
Step 4

收汁後..可再浸泡2小時會比較入味(稍涼些也比較好切片)切片後淋上滷汁^^


這樣的美味....還在等什麼呢^^~
Step 5

這樣的美味....還在等什麼呢^^~


分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 年菜圍爐
客家菜

相關評論(5)


Niina 2014/09/21 20:35 PM

視覺的美食!味覺一定也很棒~

回應(1)

wanchen 2014/09/17 09:03 AM

看了好想吃!!!太厲害的手藝了~~~

回應(1)

克。好物 2014/09/02 16:14 PM

總舖師等級 !!!

回應(1)

i58 2014/08/31 18:52 PM

切片、擺盤、料理,都好專業、好優質喔~!

回應(1)

玲

家庭料理
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