2014/09/01 收藏

【私房食譜】【祥記梅子】台灣青梅入菜│秋葵紫蘇梅豬肉捲

食材或調味料

【祥記梅子】紫蘇梅
6顆
【祥記梅子】梅子漿
適量
梅花肉火鍋肉片
15~20片
秋葵
15~20根
小番茄
10顆
白芝麻粒
適量
適量
黑胡椒
適量
梅子漿
半小匙
美乃滋
半小匙

簡介

【祥記梅子】農場主人40年來堅持不灑農藥與不用化學肥料的有機耕種方式種植梅子,
以較難的低鹽醃漬方式製成,不像坊間以重鹽保存、出產時經漂水程序漂掉鹽份(營養成份也同時被洗掉)
這個製作方法醃出來的梅子,不含人工甘味、調味添加物。單吃就不會太鹹,也不會像蜜餞那樣過甜,
酸酸帶點淡淡甜甜,超開胃的!

【祥記梅子】出了一個好用的梅子漿,拿來入菜非常方便,
不需麻煩的一顆一顆剝掉梅仔仔!
梅子漿是用醃漬一年以上的祥記紫蘇梅,取梅肉與梅汁研磨而成,含有豐富果膠的的梅子漿,
這回就用美味的梅子漿來做這道超簡單的秋葵紫蘇梅豬肉捲吧!

料理步驟

把豬肉片均勻攤開,灑上一層鹽和一層黑胡椒
Step 1

把豬肉片均勻攤開,灑上一層鹽和一層黑胡椒


再淋上適量的梅子漿抹勻,醃個10分鐘
Step 2

再淋上適量的梅子漿抹勻,醃個10分鐘


醃好的肉片捲在秋葵上頭
Step 3

醃好的肉片捲在秋葵上頭


起個油鍋,把捲的結束那一片朝下先煎,肉轉白後翻面煎熟
Step 4

起個油鍋,把捲的結束那一片朝下先煎,肉轉白後翻面煎熟


最後放入小番茄煮個1分,稍微收汁後起鍋
Step 5

最後放入小番茄煮個1分,稍微收汁後起鍋


紫蘇梅豬肉捲裝盤後,把梅子漿和美奶滋混合後的淋醬均勻淋在肉捲上,
最後灑上白芝麻,點綴放入5~6顆紫蘇梅就可以開動囉!!

一口咬下,有秋葵有紫蘇梅肉片,酸甜鹹各種滋味,一次滿足!
吃完肉捲再來粒梅子,啊!好開胃喔!!!
Step 6

紫蘇梅豬肉捲裝盤後,把梅子漿和美奶滋混合後的淋醬均勻淋在肉捲上,
最後灑上白芝麻,點綴放入5~6顆紫蘇梅就可以開動囉!!

一口咬下,有秋葵有紫蘇梅肉片,酸甜鹹各種滋味,一次滿足!
吃完肉捲再來粒梅子,啊!好開胃喔!!!


私房撇步

這菜吃來清爽,若愛重口味,可添加點醬油醃漬肉片!

分類:醬料/調味料 日式料理 香煎 夏日消暑


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媽肯Maken123

媽肯Maken123

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