2014/09/02 收藏

【私房食譜】豆豉苦瓜 (客家好菜在我家)

食材或調味料

苦瓜(中型)
1條
豆豉
1.5~2大匙
丁香
1大匙
蒜片
1大匙
醬油膏
2大匙
胡椒粉
1小匙

簡介

夏日苦瓜便宜又退火。配上豆豉下飯又好吃。(客家菜)

料理步驟

丁香泡水5分鐘。
Step 1

丁香泡水5分鐘。


苦瓜去內囊,切片。入油鍋,放入豆豉+丁香。爆香至傳出豆豉香味。(中火即可)
Step 2

苦瓜去內囊,切片。入油鍋,放入豆豉+丁香。爆香至傳出豆豉香味。(中火即可)


下苦瓜片。鍋邊放入醬油膏+胡椒粉(胡椒粉可適個人口味不加)。加入半碗熱水,轉中小火煮。下蒜片。
煮約3分鐘後,此時嚐鹹度是否需要增減。煮至苦瓜變些微透明,即關火。悶約3分鐘。即可盛盤。
Step 3

下苦瓜片。鍋邊放入醬油膏+胡椒粉(胡椒粉可適個人口味不加)。加入半碗熱水,轉中小火煮。下蒜片。
煮約3分鐘後,此時嚐鹹度是否需要增減。煮至苦瓜變些微透明,即關火。悶約3分鐘。即可盛盤。


私房撇步

苦瓜切片較快熟。內囊刮乾淨,苦味會降低。

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蔬食養生
客家菜

相關評論(3)


i58 2014/09/22 08:46 AM

維生素C是鈣質吸收的活性劑!小魚干含有豐富的鈣質,與苦瓜的維生素C搭配成料理
更有助於鈣質的吸收,營養完整、健康滿分!是聰明的食物搭配法~

回應(0)

muse 2014/09/03 14:42 PM

步驟2 是 熱油鍋,先炒豆豉+丁香。

回應(0)

綠抹茶 2014/09/02 17:52 PM

這個我愛!!

回應(1)

muse

muse

為家人提供幸福的美味。

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