2014/09/04 收藏

【私房食譜】元寶燒肉

食材或調味料

豬五花肉
700g
蒜頭(去皮)
70g
鳥蛋
250g
食用油
3-5大匙
薑片
3-5片
紅辣椒
半根
裝飾:燙熟青江菜
5朵
龜甲萬甘醇醬油
2+4匙
香菇素蠔油
2匙
冰糖
1匙
2碗
紹興酒
2-4匙
五香粉
1匙

簡介

童年的滋味~!!
在年節時分,
媽媽都會燒這道元寶燒肉來解嘴饞..
餵飽一家老小及幫著做事的長工~~

料理步驟

食材備妥如左圖..
Step 1

食材備妥如左圖..


五花肉切塊略洗瀝掉水份加入2匙甘醇醬油拌勻上色..
Step 2

五花肉切塊略洗瀝掉水份加入2匙甘醇醬油拌勻上色..


中小火起油鍋倒入食用油,將蒜頭,五花肉,鳥蛋炸至表面略略焦黃..
Step 3

中小火起油鍋倒入食用油,將蒜頭,五花肉,鳥蛋炸至表面略略焦黃..


原油鍋將油倒出 放入薑片爆香後放入作法3的五花肉,蒜頭,鳥蛋加入醬油,香菇素蠔油,冰糖拌炒上色..再倒入水,紹興酒,五香粉至煮滾 蓋上鍋蓋轉小火燜煮20-30分..
Step 4

原油鍋將油倒出 放入薑片爆香後放入作法3的五花肉,蒜頭,鳥蛋加入醬油,香菇素蠔油,冰糖拌炒上色..再倒入水,紹興酒,五香粉至煮滾 蓋上鍋蓋轉小火燜煮20-30分..


另起一鍋水煮沸倒入少許塩,食用水再放入青江菜燙熟即可撈起擺盤備用..
Step 5

另起一鍋水煮沸倒入少許塩,食用水再放入青江菜燙熟即可撈起擺盤備用..


煮至湯汁變成濃稠狀 就完成了唷!!
Step 6

煮至湯汁變成濃稠狀 就完成了唷!!


私房撇步

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分類:牛羊豬肉 中式料理 紅燒 早午餐/下午茶
五花肉 鳥蛋 龜甲萬甘醇醬油

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就醬煮

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