2014/09/04 收藏

【私房食譜】抹茶芋麵包

食材或調味料

高筋麵粉
200克
1個
30克
少許
酵母
1匙
牛奶
120cc
抺茶粉
10克
奶油
20克
芋頭
200克
糖粉
50克
奶油
30克

簡介

明天的早餐
今天就為家人準備好

料理步驟

麵粉過篩將所有材料放入調理盆中
牛奶先預留20cc...若太乾再慢慢加入
揉成團
Step 1

麵粉過篩將所有材料放入調理盆中
牛奶先預留20cc...若太乾再慢慢加入
揉成團


將20克奶油加入一樣揉到三光
Step 2

將20克奶油加入一樣揉到三光


利用摔打的方式..直到麵團成現光滑且可撐出薄膜就可以
Step 3

利用摔打的方式..直到麵團成現光滑且可撐出薄膜就可以


進行第一次發酵...等它脹至2倍大..
我在旁邊放一杯熱水...蓋上乾淨抺布可以加速它發酵
大概1小時左右就可以囉
Step 4

進行第一次發酵...等它脹至2倍大..
我在旁邊放一杯熱水...蓋上乾淨抺布可以加速它發酵
大概1小時左右就可以囉


一個時之後...哇...它就脹大了...再分等6等分.蓋上抺布讓它鬆弛10分
我這次一個分60克 多餘的部份放冰箱
可以成為下次的老麵
Step 5

一個時之後...哇...它就脹大了...再分等6等分.蓋上抺布讓它鬆弛10分
我這次一個分60克 多餘的部份放冰箱
可以成為下次的老麵


包入芋泥 1份約30克
進行第二次發酵
Step 6

包入芋泥 1份約30克
進行第二次發酵


一樣等它脹2倍大 塗上蛋黃汁噴點水
就可進烤箱
180度 10分鐘左右就ok
Step 7

一樣等它脹2倍大 塗上蛋黃汁噴點水
就可進烤箱
180度 10分鐘左右就ok


私房撇步

發酵的方法(網路看到的)
可以利用烤箱..可以先將熱水放入烤箱中
讓熱氣充滿烤箱再放入麵蓋上濕布
就成了簡易發酵箱(中間可適時換熱水)
我則是找一個置物箱
一樣放熱水蓋上濕布.蓋上蓋子一樣是個發酵箱
還可以移動到不同地方

分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(1)


i58 2014/09/22 08:44 AM

抹茶芋麵包,好想咬一大口...

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