2014/09/10 收藏

【私房食譜】幸福回甘之(苦瓜三吃)

食材或調味料

白玉苦瓜
一條
蔥花/紅辣椒
適量
小魚干
適量
冷壓苦茶油
10ml
冷壓芝麻油
少許
蠔油or樹仔(汁)
10ml
少許

簡介

苦瓜含有豐富的維生素C、B群、膳食纖維,有清火解熱的功效,幫助促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用,是GI值低、CP值高的夏日當令好食材!搭配青蔥和紅辣椒,除了含有維生素C、天然植化素外,辣椒素也能幫助提高身體的基礎代謝力!

苦瓜的苦味,大多來自裡面的那層白色薄膜,怕吃苦的朋友們,只要將這層白色瓜膜徹底刮除乾淨,便可去除苦味,同時增加苦瓜的順口綿密感!

料理步驟

苦瓜的好朋友,青蔥和辣椒,紅綠白搭配在一盤,色香味全到齊了
Step 1

苦瓜的好朋友,青蔥和辣椒,紅綠白搭配在一盤,色香味全到齊了


基礎版-(紅燒苦瓜) 

苦瓜切成段,用適量的苦茶油先略為炒過,去除苦澀味,然後加入1/2匙的蠔油、糖後及一碗熱水,蓋上鍋蓋燜煮至苦瓜熟透(依個人口感,約10~15分鐘),起鍋前加入適量麻油、撒上蔥花、辣椒拌炒均勻即可!
Step 2

基礎版-(紅燒苦瓜)

苦瓜切成段,用適量的苦茶油先略為炒過,去除苦澀味,然後加入1/2匙的蠔油、糖後及一碗熱水,蓋上鍋蓋燜煮至苦瓜熟透(依個人口感,約10~15分鐘),起鍋前加入適量麻油、撒上蔥花、辣椒拌炒均勻即可!


升級版-(樹子燒苦瓜) 

作法和(紅燒苦瓜)一樣,只是用(樹子汁)加上(樹子)取代蠔油,增添一份微酸甘甜的美妙滋味,(樹子汁)本身偏鹹,因此,無需再加蠔油及鹽,適量的糖可以為(樹子燒苦瓜)降低苦澀、為口感加分!
Step 3

升級版-(樹子燒苦瓜)

作法和(紅燒苦瓜)一樣,只是用(樹子汁)加上(樹子)取代蠔油,增添一份微酸甘甜的美妙滋味,(樹子汁)本身偏鹹,因此,無需再加蠔油及鹽,適量的糖可以為(樹子燒苦瓜)降低苦澀、為口感加分!


加強版-(小魚干燒苦瓜) 

維生素C是鈣質吸收的活性劑!小魚干含有豐富的鈣質,與苦瓜的維生素C搭配成料理,更有助於鈣質的吸收,營養完整、健康滿分!是聰明的食物搭配法~
Step 4

加強版-(小魚干燒苦瓜)

維生素C是鈣質吸收的活性劑!小魚干含有豐富的鈣質,與苦瓜的維生素C搭配成料理,更有助於鈣質的吸收,營養完整、健康滿分!是聰明的食物搭配法~


醬好的食材,當然要搭配特好的優質料理好油,才能相得益彰~!

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Step 5

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私房撇步

參考資料:
King Net 國家網路醫院:營養新知─維生素C是鈣質吸收的活性劑!
http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=5251

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分類:蔬菜 中式料理 紅燒 蔬食養生

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