2014/09/16 收藏

【私房食譜】絲瓜蝦仁餡餅

食材或調味料

絲瓜
2條
豬絞肉
300
蝦仁
100
1小段
1小匙
米酒
1大匙
麻油
2大匙
日式醬油
1大匙
胡椒鹽
少許

簡介

絲瓜現在最對時的蔬菜,除了簡單的炒來吃,也可以變化一下變成餡餅內餡,滋味也是很好的喔!
餡餅皮:中筋麵粉300g,溫水150~160cc
鹽3g,攪打成糰鬆弛15~20分鐘就可以包內餡囉!

料理步驟

絲瓜取皮,切碎,用滾水燙1分鐘,撈起泡冰水,瀝乾水分備用
Step 1

絲瓜取皮,切碎,用滾水燙1分鐘,撈起泡冰水,瀝乾水分備用


蝦仁也燙30秒有變色就好!切成小丁狀,放涼備用! 內餡:豬絞肉300+絲瓜皮丁300+蝦仁100混合均勻
Step 2

蝦仁也燙30秒有變色就好!切成小丁狀,放涼備用! 內餡:豬絞肉300+絲瓜皮丁300+蝦仁100混合均勻


下調味料,麻油跟薑泥,攪拌均勻
Step 3

下調味料,麻油跟薑泥,攪拌均勻


稍作摔打!這樣可增加點口感喔~
Step 4

稍作摔打!這樣可增加點口感喔~


餡餅皮:中筋麵粉300g,溫水150~160cc 鹽3g,攪打成糰,分割成10等分鬆弛15~20分鐘就可以包內餡囉!
Step 5

餡餅皮:中筋麵粉300g,溫水150~160cc 鹽3g,攪打成糰,分割成10等分鬆弛15~20分鐘就可以包內餡囉!


把餡料也分成10等分,依序包入,收口要收好就可以囉
Step 6

把餡料也分成10等分,依序包入,收口要收好就可以囉


下鍋,小火慢煎,收口那面要稍微煎久一點,因為收口部份會稍微厚一點,需要煎熟的時間就會久一些喔! 也可以運用水煎包的煎法加水去蒸熟,這樣可以加速熟成的速度!
Step 7

下鍋,小火慢煎,收口那面要稍微煎久一點,因為收口部份會稍微厚一點,需要煎熟的時間就會久一些喔! 也可以運用水煎包的煎法加水去蒸熟,這樣可以加速熟成的速度!


兩面煎黃就可以上桌囉!
Step 8

兩面煎黃就可以上桌囉!


分類:米麵雜糧 中式料理 麵點 糕餅點心

相關評論(3)


Morven 家常菜 2014/10/13 11:37 AM

照著試做真的不難,餡料剩的做成水餃 也很讚.

回應(0)

克。好物 2014/09/25 19:15 PM

餡餅皮原來不複雜~
要來試試看~謝謝分享 ^_^

回應(0)

tsai_grace 2014/09/17 07:26 AM

自己包料多實在~~

回應(0)

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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