2014/09/18 收藏

【私房食譜】超澎湃~(家常美味白菜滷)

食材或調味料

新鮮大白菜
半顆
玉米筍/胡蘿蔔
一份
香菇/金針菇/黑木耳
適量
香菜
一把
蝦米
一小把
紅蔥頭
一把
冷壓苦茶油
15ml
蠔油
15ml
鹽/料理酒/胡椒粉
少許

簡介

家庭主婦,最能隨心所欲、自由發揮、零失敗率、既可清空冰箱庫存又可輕鬆滿足一家人,老少都愛呷、營養滿分的家常美味好料理是什麼咧….

❤i58首推白菜滷~!

料理步驟

白菜滷的主角,當然是大白菜啦~
Step 1

白菜滷的主角,當然是大白菜啦~


但是白菜滷的靈魂,美味的關鍵是… 紅蔥頭&蝦米~!

蝦米(又稱開陽)洗淨泡冷水至微軟後瀝乾備用
紅蔥頭洗淨晾乾後要直切、橫切皆可
紅蔥頭&蝦米要瀝乾水份,才不會起油爆唷~!
以15ml 苦茶油(冷鍋)放進切成片兒的紅蔥頭,以(微火)將紅蔥頭炒至金黃色
當紅蔥頭在油中開始產生小泡泡時,就是快變色了
這時可得盯緊,萬一炒過頭,可是會產生焦苦味的~!
將炒好的金黃色紅蔥頭酥,撈起備用
Step 2

但是白菜滷的靈魂,美味的關鍵是… 紅蔥頭&蝦米~!

蝦米(又稱開陽)洗淨泡冷水至微軟後瀝乾備用
紅蔥頭洗淨晾乾後要直切、橫切皆可
紅蔥頭&蝦米要瀝乾水份,才不會起油爆唷~!
以15ml 苦茶油(冷鍋)放進切成片兒的紅蔥頭,以(微火)將紅蔥頭炒至金黃色
當紅蔥頭在油中開始產生小泡泡時,就是快變色了
這時可得盯緊,萬一炒過頭,可是會產生焦苦味的~!
將炒好的金黃色紅蔥頭酥,撈起備用


炒過紅蔥頭的油,陸續放進蝦米、香菇片(乾的、新鮮的皆可)、胡蘿蔔片、黑木耳絲、大白菜、蠔油,米酒、將以上食材略為炒過,可以提升整體之香氣
Step 3

炒過紅蔥頭的油,陸續放進蝦米、香菇片(乾的、新鮮的皆可)、胡蘿蔔片、黑木耳絲、大白菜、蠔油,米酒、將以上食材略為炒過,可以提升整體之香氣


然後加入熱開水至鍋子的1/2即可(大白菜可會出水了)
因此,熱開水不要一次加到滿,利用大白菜本身的水份可使整鍋料理更顯自然甜美,然後陸續再加入玉米筍、薑絲、紅蔥頭酥及秘密武器…

金針菇~!
Step 4

然後加入熱開水至鍋子的1/2即可(大白菜可會出水了)
因此,熱開水不要一次加到滿,利用大白菜本身的水份可使整鍋料理更顯自然甜美,然後陸續再加入玉米筍、薑絲、紅蔥頭酥及秘密武器…

金針菇~!


金針菇,除了可使湯頭更加鮮美外、其所含的水溶性膳食纖維、多醣體還能讓湯汁自然濃稠,只要水份控制得宜,就不需再勾芡了(勾芡的高GI料理,對身體是負擔)

利用食材本身的特性,即可料理出健康、低脂又清爽的家常好料理
Step 5

金針菇,除了可使湯頭更加鮮美外、其所含的水溶性膳食纖維、多醣體還能讓湯汁自然濃稠,只要水份控制得宜,就不需再勾芡了(勾芡的高GI料理,對身體是負擔)

利用食材本身的特性,即可料理出健康、低脂又清爽的家常好料理


蓋上鍋蓋,微火燜個20分鐘,至大白菜軟滑,加上少許鹽、香菜、胡椒粉
即可趁熱享用這鍋超澎湃~(家常美味白菜滷)囉~!
Step 6

蓋上鍋蓋,微火燜個20分鐘,至大白菜軟滑,加上少許鹽、香菜、胡椒粉
即可趁熱享用這鍋超澎湃~(家常美味白菜滷)囉~!


苦茶油 (發煙點高達252度C),含豐富的單元不飽和脂肪酸 Omega-9
油質穩定耐高溫,不易起油煙,煎、煮、燉、炒、涼拌皆適合的
安心優質好油!
Step 7

苦茶油 (發煙點高達252度C),含豐富的單元不飽和脂肪酸 Omega-9
油質穩定耐高溫,不易起油煙,煎、煮、燉、炒、涼拌皆適合的
安心優質好油!


私房撇步

❤適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。

更多分享文:
❤ 促進新陳代謝 http://www.i58shop.com.tw/bloglist.asp?p_class=21
❤ 吃對健康料理優質的好油 http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp

分類:蔬菜 中式料理 燉鍋 蔬食養生

相關評論(1)


vickey 2014/10/08 14:47 PM

這鍋好多料唷!

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
?http://www.i58shop.com.tw

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