2014/09/20 收藏

【私房食譜】免味精~ 薑絲蛤蜊絲瓜

食材或調味料

新鮮絲瓜
一條
新鮮蛤蠣
一大碗
薑絲/蔥花
適量
冷壓苦茶油
10ml
冷壓黑麻油
幾滴
胡椒粉/料理酒
適量

簡介

健康聰明的料理,就是充份運用新鮮食材,本身所具有的鮮美甘甜滋味來提味無需再另外添加人工調味料、香料、味精等食品添加物,全家呷的安心又實在~

料理步驟

絲瓜所含營養成分有維生素C、維生素B群、膳食纖維、鉀、鈣、鐵
其中的皂甘,有止咳化痰作用。

絲瓜的綠皮含有益的植化素,只是呷起來粗粗刮刮的,口感不太優,刨皮時,只需將外表太粗糙的外皮,薄薄的刨除,儘量保留多一些綠色的細皮
就能同時保有好的口感及營養素囉~!
Step 1

絲瓜所含營養成分有維生素C、維生素B群、膳食纖維、鉀、鈣、鐵
其中的皂甘,有止咳化痰作用。

絲瓜的綠皮含有益的植化素,只是呷起來粗粗刮刮的,口感不太優,刨皮時,只需將外表太粗糙的外皮,薄薄的刨除,儘量保留多一些綠色的細皮
就能同時保有好的口感及營養素囉~!


蛤蜊富含鐵質,可預防因缺鐵所導致的貧血性;其中牛磺酸,能有效降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時還能保護視力和肝臟。還含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅等營養素。
Step 2

蛤蜊富含鐵質,可預防因缺鐵所導致的貧血性;其中牛磺酸,能有效降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時還能保護視力和肝臟。還含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅等營養素。


蛤蜊&絲瓜,都屬於低熱量、低GI的愛享瘦好食材~!

在食材的特性上,也同屬偏寒甘涼,退熱解火,因此在盛夏食用可幫助清熱消暑,在這夏末秋初的季節,或體質虛寒或胃功能不佳者,建議料理時,可添加薑絲、麻油來幫助平衡其寒性
Step 3

蛤蜊&絲瓜,都屬於低熱量、低GI的愛享瘦好食材~!

在食材的特性上,也同屬偏寒甘涼,退熱解火,因此在盛夏食用可幫助清熱消暑,在這夏末秋初的季節,或體質虛寒或胃功能不佳者,建議料理時,可添加薑絲、麻油來幫助平衡其寒性


絲瓜洗淨去皮,切成適口大小
吐完砂的蛤蜊,用牙刷輕輕將外殼刷洗乾淨
薑切成細絲兒,蔥切成蔥花兒備用
Step 4

絲瓜洗淨去皮,切成適口大小
吐完砂的蛤蜊,用牙刷輕輕將外殼刷洗乾淨
薑切成細絲兒,蔥切成蔥花兒備用


以10ml苦茶油先將薑絲、蔥白微微炒香後,再放進絲瓜一同拌炒後,加入2/3碗熱開水(絲瓜也會出水)及蛤蠣,蓋上鍋蓋,約40秒,至第一顆蛤蠣打開殼就可開蓋,加入少許料理酒、胡椒粉和幾滴麻油後(此時,蛤蠣也已全張開了) 熄火,撒上蔥花,即完成這道(薑絲蛤蠣絲瓜)囉,請享用~!
Step 5

以10ml苦茶油先將薑絲、蔥白微微炒香後,再放進絲瓜一同拌炒後,加入2/3碗熱開水(絲瓜也會出水)及蛤蠣,蓋上鍋蓋,約40秒,至第一顆蛤蠣打開殼就可開蓋,加入少許料理酒、胡椒粉和幾滴麻油後(此時,蛤蠣也已全張開了) 熄火,撒上蔥花,即完成這道(薑絲蛤蠣絲瓜)囉,請享用~!


i58做菜最隨興了,市場上什麼新鮮就買什麼
沒有蛤蜊,以鴻喜菇取代
沒有絲瓜時,就用大黃瓜來取代
絲瓜有兩種,一般常見的台灣絲瓜or瘦長型的澎湖角瓜
步驟作法都一樣,美味度不變~!
Step 6

i58做菜最隨興了,市場上什麼新鮮就買什麼
沒有蛤蜊,以鴻喜菇取代
沒有絲瓜時,就用大黃瓜來取代
絲瓜有兩種,一般常見的台灣絲瓜or瘦長型的澎湖角瓜
步驟作法都一樣,美味度不變~!


100% 純正黑麻油,不耐高溫(超過120度C),料理時,建議可以先用微量的苦茶油 (發煙點高達252度C) 略為爆香薑絲及蒜片後,起鍋前再添加適量黑麻油增香,如此不僅吃得健康安心,麻油的香味反而更加濃郁迷人,請您一定要試試看!  

適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp
Step 7

100% 純正黑麻油,不耐高溫(超過120度C),料理時,建議可以先用微量的苦茶油 (發煙點高達252度C) 略為爆香薑絲及蒜片後,起鍋前再添加適量黑麻油增香,如此不僅吃得健康安心,麻油的香味反而更加濃郁迷人,請您一定要試試看!

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私房撇步

❤ 蛤蜊,已有鹹味及鮮味,只要水分控制得宜,就不需再添加鹽巴了

❤ 選購絲瓜,宜挑選顏色翠綠,輕輕捏觸,感覺較為軟嫩者為佳!

❤ (低GI食材) 是什麼意思呢?
http://www.i58shop.com.tw/blog.asp?p_id=85

分類:蔬菜 中式料理 煮湯 夏日消暑

相關評論(3)


魏大摳 2014/09/21 01:50 AM

好簡單喔 !最近愛吃蛤蜊,要來煮

回應(1)

i58

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嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
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