2014/09/21 收藏

【私房食譜】葉酸NO.1 (綠蘆筍炒鮮菇)

食材或調味料

綠蘆筍
6-8根
胡蘿蔔/紅辣椒
適量
新鮮香菇/洋菇
適量
彩椒
1/2顆
冷壓苦茶油
15ml
鹽/胡椒粉
適量

簡介

當季的綠蘆筍,搭配胡蘿蔔片兒、新鮮香菇及甜椒;黃、綠、黑、紅色全炒在一盤,光看就令人眼睛明亮心情愉快;更讚的是,熱量低、營養及膳食纖維卻極高,真是養顏、美容、顧健康的好食材,快趁當季,好好享用吧~!

料理步驟

蘆筍有白、綠兩色,白蘆筍(未出土呈白色)、綠蘆筍(已出土芽苗因光合作用呈綠色),盛產期為4月至10月,含有 β-胡蘿蔔素、維他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用,尤其是葉酸的含量,是蔬菜中的第一名(是孕婦的天然葉酸食物補充來源),口感脆嫩、膳食纖維含量高。
Step 1

蘆筍有白、綠兩色,白蘆筍(未出土呈白色)、綠蘆筍(已出土芽苗因光合作用呈綠色),盛產期為4月至10月,含有 β-胡蘿蔔素、維他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用,尤其是葉酸的含量,是蔬菜中的第一名(是孕婦的天然葉酸食物補充來源),口感脆嫩、膳食纖維含量高。


洋菇、鴻喜菇和新鮮香菇,含有豐富的多醣體、維生素B群、微量礦物質,口感滑嫩鮮美,熱量低、是愛享瘦的超級好食材~!
Step 2

洋菇、鴻喜菇和新鮮香菇,含有豐富的多醣體、維生素B群、微量礦物質,口感滑嫩鮮美,熱量低、是愛享瘦的超級好食材~!


(綠蘆筍炒鴻喜菇)

蘆筍,用手折彎使其自然斷裂成2節,上節綠色頭的那段,就是最嫩的的部分,斜切成片備用,下節不要浪費,可以拿去煮湯,可增加湯品的自然香甜氣味。

胡蘿蔔切片、鴻喜菇去掉蒂頭後,以15ml冷壓苦茶油拌炒至飄出香味,即可加入處理好的綠蘆筍、一匙熱開水、少許鹽、胡椒粉調味,快速拌炒均勻後,即可起鍋~
Step 3

(綠蘆筍炒鴻喜菇)

蘆筍,用手折彎使其自然斷裂成2節,上節綠色頭的那段,就是最嫩的的部分,斜切成片備用,下節不要浪費,可以拿去煮湯,可增加湯品的自然香甜氣味。

胡蘿蔔切片、鴻喜菇去掉蒂頭後,以15ml冷壓苦茶油拌炒至飄出香味,即可加入處理好的綠蘆筍、一匙熱開水、少許鹽、胡椒粉調味,快速拌炒均勻後,即可起鍋~


彩色甜椒富含β-胡蘿蔔素,茄紅素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。其中又以黃椒得維生素C含量最高。但如果想要攝取茄紅素,就必須將甜椒煮熟,才有助於脂溶性維生素被身體吸收喔。
Step 4

彩色甜椒富含β-胡蘿蔔素,茄紅素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。其中又以黃椒得維生素C含量最高。但如果想要攝取茄紅素,就必須將甜椒煮熟,才有助於脂溶性維生素被身體吸收喔。


眾菇之中,洋菇的熱量最低,90%是水份,其蛋白質極易為人體消化吸收,含醣類極少、低卡、低GI、還有美人最需要的鐵質,這樣優質的好食材,多吃有益健康~!
Step 5

眾菇之中,洋菇的熱量最低,90%是水份,其蛋白質極易為人體消化吸收,含醣類極少、低卡、低GI、還有美人最需要的鐵質,這樣優質的好食材,多吃有益健康~!


(綠蘆筍炒彩椒、洋菇)

新鮮香菇、洋菇切成細片、紅辣椒切成小圈兒,其他做法和(綠蘆筍炒鴻喜菇)一樣,彩椒最後再和綠蘆筍同時放入鍋中快炒,可保留最多的的維生素C及養份~
Step 6

(綠蘆筍炒彩椒、洋菇)

新鮮香菇、洋菇切成細片、紅辣椒切成小圈兒,其他做法和(綠蘆筍炒鴻喜菇)一樣,彩椒最後再和綠蘆筍同時放入鍋中快炒,可保留最多的的維生素C及養份~


醬好的食材,當然要選用優質的好油來料理,才能相得益彰~!

料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。更多分享文.....

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❤ 吃對健康料理優質的好油 http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp
Step 7

醬好的食材,當然要選用優質的好油來料理,才能相得益彰~!

料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。更多分享文.....

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私房撇步

❤ 蘆筍,葉酸含量第一,維他命A高,100公克(約6-8根)就能提供一日的20%(葉酸)50%的維他命A量,纖維多屬水溶性,但加熱過高,則葉酸較流失,故建議以微波、快炒、汆燙,以保持其養份。

❤ 甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。

❤ 經過陽光曝曬的乾香菇,可增加維生素D含量,幫助鈣質吸收。

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蔬食養生

相關評論(1)


綠抹茶 2014/09/22 08:00 AM

營養滿分~

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
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