2014/09/28 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】黑糖司康

食材或調味料

all purpose 或中筋麵粉
350g
泡打粉
1小匙
1/4小匙
無糖奶油
85g
沖繩黑糖
4大匙
希臘優格
150g
牛奶
4大匙
蛋牛奶液
1顆蛋配1大匙牛奶

簡介

快速又步驟簡單的司康,最適合突然燃起的烘焙魂

將甜味來源置換成黑糖,增添更有深度的香味

料理步驟

混合麵粉、泡打粉與鹽,奶油切小丁後加入粉類混合物中。

用手指快速揉捏奶油與麵粉,直到完全均勻無奶油塊。再加入黑糖拌勻。
Step 1

混合麵粉、泡打粉與鹽,奶油切小丁後加入粉類混合物中。

用手指快速揉捏奶油與麵粉,直到完全均勻無奶油塊。再加入黑糖拌勻。


牛奶與優格加熱至微熱,加入步驟1混合物中以切拌方式大致拌勻。
Step 2

牛奶與優格加熱至微熱,加入步驟1混合物中以切拌方式大致拌勻。


將麵糰移至灑好麵粉的工作台,用手整成3-4cm的厚片,以直徑7cm的圓模或杯子切割出圓形。剩餘零碎麵糰可重新整型、切割,直至用完。
Step 3

將麵糰移至灑好麵粉的工作台,用手整成3-4cm的厚片,以直徑7cm的圓模或杯子切割出圓形。剩餘零碎麵糰可重新整型、切割,直至用完。


將司康麵糰表面刷上蛋牛奶液,送入預熱好的烤箱(上溫攝氏200度/下溫攝氏220度)烘烤12分鐘,或烤至表面成金黃色即可出爐。
Step 4

將司康麵糰表面刷上蛋牛奶液,送入預熱好的烤箱(上溫攝氏200度/下溫攝氏220度)烘烤12分鐘,或烤至表面成金黃色即可出爐。


司康可以單吃;搭配clotted cream、果醬,也很對味!
Step 5

司康可以單吃;搭配clotted cream、果醬,也很對味!


私房撇步

使用前才將奶油從冰箱取出

步驟一可用食物調理機取代操作過程,快速又不沾手。

步驟三操作時雙手拍上麵粉(手粉)可避免沾粘,切割麵糰時,模具也要灑粉才易於將切割好麵糰取出。

如果沒有適當模具,直接切割成3-4公分厚的三角形也可。

希臘優格台灣比較不好購買,目前較為人所知是在Costco有販售。也可將自製優格(或市售無添加凝固劑的原味優格)濾去乳清即成希臘優格。

好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc

活動名稱:試吃上傳-【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
好聚。沖繩 【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖 聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/10/27 07:50 AM

好吃~用黑糖味道更有層次了

回應(0)

綠抹茶 2014/09/29 08:47 AM

下午的點心~

回應(0)

i58 2014/09/29 08:24 AM

司康顏色... 烤的恰到好處,真誘人~

回應(0)

Amiko

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