2014/09/28 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】黑糖咖啡磅蛋糕

食材或調味料

低筋麵粉
120g
無鹽奶油
100g
沖繩黑糖粉
80~100g (視喜好甜度調整)
泡打粉
1/2小匙
濃縮咖啡
60ml
咖啡酒
1大匙
少許
兩顆
糖粉
適量

簡介

相較於其他精製糖類,有著更多營養成分的黑糖,似乎更適合作為嗜甜、嗜咖啡者的好朋友。

近年來黑糖拿鐵不死甜的濃郁香味,迷倒了許多人。以相同的搭配概念,將磅蛋糕原本的糖粉改用黑糖粉,除了帶來溫暖的甜味之外,還讓沒有使用牛奶的蛋糕意外地具有濃重奶香~

料理步驟

奶油與蛋先拿出冰箱,恢復成常溫。

將低筋麵粉與泡打粉過篩,跟鹽一起混合均勻
Step 1

奶油與蛋先拿出冰箱,恢復成常溫。

將低筋麵粉與泡打粉過篩,跟鹽一起混合均勻


將迷你磅蛋糕模內塗上奶油,模具冷藏十分鐘後均勻灑上一層麵粉備用;或剪裁烘焙紙放入模具中,便於烘烤後取出蛋糕。

若使用不沾材質可省略此步驟。
Step 2

將迷你磅蛋糕模內塗上奶油,模具冷藏十分鐘後均勻灑上一層麵粉備用;或剪裁烘焙紙放入模具中,便於烘烤後取出蛋糕。

若使用不沾材質可省略此步驟。


以攪拌器將奶油打軟後分兩次加入黑糖粉,每次加入黑糖粉後都要攪拌均勻再加入下一次,直至奶油因充滿空氣體積變大,呈現乳霜狀。
Step 3

以攪拌器將奶油打軟後分兩次加入黑糖粉,每次加入黑糖粉後都要攪拌均勻再加入下一次,直至奶油因充滿空氣體積變大,呈現乳霜狀。


將雞蛋先打散後分數次加入步驟3的奶油中,每次加入後都要攪拌均勻再加入下一部分。
Step 4

將雞蛋先打散後分數次加入步驟3的奶油中,每次加入後都要攪拌均勻再加入下一部分。


將步驟1的粉類,以切拌方式拌勻麵糊
Step 5

將步驟1的粉類,以切拌方式拌勻麵糊


將麵糊倒入蛋糕模,裝約6~7分滿。拿起模具輕敲幾下以便排出麵糊間的空係,並讓麵糊分布均勻。

送入預熱好的烤箱,以攝氏180度烤10分鐘。若要在蛋糕上加料,在此時取出,放置裝飾(此時麵糊狀態如左圖)。
Step 6

將麵糊倒入蛋糕模,裝約6~7分滿。拿起模具輕敲幾下以便排出麵糊間的空係,並讓麵糊分布均勻。

送入預熱好的烤箱,以攝氏180度烤10分鐘。若要在蛋糕上加料,在此時取出,放置裝飾(此時麵糊狀態如左圖)。


將溫度降到以攝氏170度,再烤15分鐘。

以竹籤刺入蛋糕中心,抽出時竹籤上若無沾粘麵糊就是已經烤熟了。

立即脫模,置於網架上放涼。
Step 7

將溫度降到以攝氏170度,再烤15分鐘。

以竹籤刺入蛋糕中心,抽出時竹籤上若無沾粘麵糊就是已經烤熟了。

立即脫模,置於網架上放涼。


嗜甜者可再灑上糖粉或搭配鮮奶油享用。
Step 8

嗜甜者可再灑上糖粉或搭配鮮奶油享用。


私房撇步

本食譜使用迷你磅蛋糕模(8cm x 3cm x 高4cm) 製作,份量可做四個,也可以任何其他模具來製作。

濃縮咖啡可以即溶咖啡2大匙溶於1大匙溫水與原本的1大匙咖啡酒來取代

可依喜好在步驟5加入核果、巧克力碎片或棉花糖,增添風味。

剛烤好的蛋糕較為蓬鬆,若喜歡濕潤口感,可以放置兩三天後再享用。

冷藏保存請務必以保鮮膜包裹好蛋糕,以免流失水份。若要存放較久也可以放冷凍,建議先切片好再個別包裹保鮮膜後冷凍。無論冷藏、冷凍,均將蛋糕取出待其自然恢復常溫即可享用。

好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc

活動名稱:試吃上傳-【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
好聚。沖繩 【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/10/27 07:54 AM

下午茶的好選擇

回應(0)

綠抹茶 2014/09/29 08:49 AM

黑糖加咖啡肯定香氣十足!!

回應(0)

i58 2014/09/29 08:21 AM

黑糖,除了香味兒迷人... 含微量礦物質,其中鐵,對女生粉好呢^^

回應(0)

Amiko

Amiko

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