2014/09/29 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:新疆風味洋蔥炒肉片

食材或調味料

製作《醃肉排》
豬肉排
酌量
蒜末
酌量
醬油、糖、米酒
酌量
準備食材
醃好的肉排
6~7片
太白粉
酌量
洋蔥
半顆
青蔥
數根
沙拉油
少許
蒜瓣
2~3瓣
孜然粉
少許

簡介

能想像嗎?
有時候,料理也需要一些靈感的乍現
今天暖風徐徐,溫度適中不冷不熱
似乎是個很能啟發靈感的氣候

料理晚餐的時候
拿出冰箱裡已事先醃漬好的肉排
苦思著要怎樣來料理比較好
沾粉炸成酥脆的豬排,太油膩了
加上甜椒拌炒成一盤色香味俱足的菜餚
可是,今天真想來點不一樣的~

於是‧‧‧
我做了這道《新疆風味洋蔥炒肉片》
兄弟倆都說啵棒的好吃唷!!

料理步驟

製作《醃肉排》:

豬肉排:          酌量
蒜末:            酌量
醬油、糖、米酒:  酌量

肉排洗淨瀝乾
拍些蒜末與醃料一起拌勻
最少醃漬三個小時以上
我這個是昨天醃的,放冰箱冷藏著備用。
Step 1

製作《醃肉排》:

豬肉排: 酌量
蒜末: 酌量
醬油、糖、米酒: 酌量

肉排洗淨瀝乾
拍些蒜末與醃料一起拌勻
最少醃漬三個小時以上
我這個是昨天醃的,放冰箱冷藏著備用。


準備食材:

醃漬好的肉排:  約6~7片
太白粉:           酌量
蒜瓣:             酌量
洋蔥:             半顆
青蔥:             數枝
沙拉油:           少許
孜然粉:           少許

將醃漬好的肉排切成寬片狀
加進些許的太白粉進去一起抓勻,備用。

※太白粉能讓肉片炒的時候不會因過乾而讓風味流失。
Step 2

準備食材:

醃漬好的肉排: 約6~7片
太白粉: 酌量
蒜瓣: 酌量
洋蔥: 半顆
青蔥: 數枝
沙拉油: 少許
孜然粉: 少許

將醃漬好的肉排切成寬片狀
加進些許的太白粉進去一起抓勻,備用。

※太白粉能讓肉片炒的時候不會因過乾而讓風味流失。


洋蔥切成細絲、拍些蒜瓣備用。
Step 3

洋蔥切成細絲、拍些蒜瓣備用。


瓦斯爐開火先將炒鍋水份燒乾
倒進些許沙拉油,帶油稍微溫熱後
開中大火丟進蒜瓣拌炒數下
再將洋蔥倒進鍋裡多拌炒一下
然後把事先抓上太白粉的肉片
下鍋繼續拌炒至肉片表面均已泛白。
Step 4

瓦斯爐開火先將炒鍋水份燒乾
倒進些許沙拉油,帶油稍微溫熱後
開中大火丟進蒜瓣拌炒數下
再將洋蔥倒進鍋裡多拌炒一下
然後把事先抓上太白粉的肉片
下鍋繼續拌炒至肉片表面均已泛白。


倒進約一個量米杯的熱水量
炒至湯汁稍微收乾後放進蔥段翻炒幾下即可起鍋

起鍋前灑上少許《孜然粉》稍加拌勻。
Step 5

倒進約一個量米杯的熱水量
炒至湯汁稍微收乾後放進蔥段翻炒幾下即可起鍋

起鍋前灑上少許《孜然粉》稍加拌勻。


醃漬過的肉片讓這道料理無需再添加其他調味料
沾過太白粉的肉片炒起來軟嫩好吃
洋蔥本身的甜味兒、蔥與蒜的香味兒
再加上孜然粉所烘托出來的強烈香氣
其實意外地很是對味兒
更有一種不受拘束的自在感
孜然濃郁地勾勒出別緻的風味
造就了很不錯的一道料理來喔!
Step 6

醃漬過的肉片讓這道料理無需再添加其他調味料
沾過太白粉的肉片炒起來軟嫩好吃
洋蔥本身的甜味兒、蔥與蒜的香味兒
再加上孜然粉所烘托出來的強烈香氣
其實意外地很是對味兒
更有一種不受拘束的自在感
孜然濃郁地勾勒出別緻的風味
造就了很不錯的一道料理來喔!


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30406626

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 下酒菜

相關評論(1)


i58 2014/10/01 09:35 AM

i58 呷菜,但這道"新疆風味洋蔥炒肉片"
我家老爺&少爺,肯定超愛~!

回應(0)

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