2014/10/02 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】水雲滑蛋蟹肉羹

食材或調味料

蟹肉
100g
沖繩水雲
70g
2顆
香菜
適量
薑泥
約10g
青蔥
1支
[高湯]昆布
2大張
[高湯]水
1500ml
[高湯]柴魚片
一把
[勾芡]太白粉水
2大匙
2大匙
1.5小匙
醬油
1小匙
1小匙
烏醋
1小匙
麻油
少許

簡介

秋意漸濃,早晚偏涼、秋高氣爽的節氣裡,很適合來一碗暖呼呼的羹湯~
用當令的蟹肉、沖繩的水雲(又稱褐藻),以昆布柴魚高湯做湯底,煮成一鍋湯頭鮮甜美味,口感滑順的水雲滑蛋蟹肉羹~
來自沖繩純淨海域的水雲,天然古溜好順口,加上鮮美的蟹肉,滿嘴海味好滿足^^

部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/187942974
FB有空逛一逛
https://www.facebook.com/cksmom0910

料理步驟

所有食材準備好,蟹肉切小塊,薑磨成泥,香菜切末,蔥切絲,其餘食材備好待用
Step 1

所有食材準備好,蟹肉切小塊,薑磨成泥,香菜切末,蔥切絲,其餘食材備好待用


水雲以清水揉洗乾淨,放置水中約5~10分鐘,再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用
Step 2

水雲以清水揉洗乾淨,放置水中約5~10分鐘,再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用


煮高湯,取一湯鍋,將昆布表面稍微擦乾,將昆布與水靜置水中約半小時,再以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成
Step 3

煮高湯,取一湯鍋,將昆布表面稍微擦乾,將昆布與水靜置水中約半小時,再以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成


放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾,嗆入酒,放進薑泥,倒入醬油、糖、鹽、烏醋、調味
Step 4

放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾,嗆入酒,放進薑泥,倒入醬油、糖、鹽、烏醋、調味


緩緩倒入太白粉水勾芡,一邊攪拌以免結塊
Step 5

緩緩倒入太白粉水勾芡,一邊攪拌以免結塊


再將蛋液倒入,攪拌均勻,起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油
Step 6

再將蛋液倒入,攪拌均勻,起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油


滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!
這一鍋水雲滑蛋蟹肉羹,滿滿的海味,鮮甜古溜又爽口,別說一杯羹都不留,當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
Step 7

滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!
這一鍋水雲滑蛋蟹肉羹,滿滿的海味,鮮甜古溜又爽口,別說一杯羹都不留,當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!


沖繩水雲,又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域,洗淨後可直接生食。水雲含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素,滑順口感,營養豐富且熱量低,是美味可口又健康的食材。聽說可是沖繩人長壽的祕方之一呢!
Step 8

沖繩水雲,又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域,洗淨後可直接生食。水雲含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素,滑順口感,營養豐富且熱量低,是美味可口又健康的食材。聽說可是沖繩人長壽的祕方之一呢!


私房撇步

1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋,將之冷藏或冷凍起來,使用前再加熱可省去許多時間喔^^
2.調味部分可依個人喜好酌量增減

好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc

活動名稱:試吃上傳-【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖
分類:魚蝦海鮮 中式料理 煮湯 蔬食養生
【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖 水雲蟹肉滑蛋羹 蟹肉 水雲 褐藻

相關評論(3)


Morven 家常菜 2014/10/13 10:15 AM

好豐富的羹湯

回應(0)

i58 2014/10/03 03:23 AM

古溜好順口... 老少咸宜,做成燴飯好像也很適合呢~

回應(1)

食材料理家

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