2014/10/02 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】水雲絲瓜煎餅

食材或調味料

沖繩水雲
適量
櫻花蝦
適量
絲瓜
1/2個
紅蘿蔔
少許
香菇
4朵
蒜頭
2顆
雞蛋
1顆
低筋麵粉
3大匙
1 1/2小匙
白胡椒粉
1小匙

簡介

清甜的絲瓜加上來自大海的水雲和櫻花蝦,混合著鍋中飄出的蛋香和麵香,原本是鄉土料理的絲瓜煎餅,在海味的加持下,融合成全新的「山珍海味」料理。

料理步驟

使用沖繩水雲。
水雲先於水龍頭下沖洗乾淨,然後浸泡於冷水中10分鐘,稍後撈起瀝乾備用。
Step 1

使用沖繩水雲。
水雲先於水龍頭下沖洗乾淨,然後浸泡於冷水中10分鐘,稍後撈起瀝乾備用。


櫻花蝦先在乾鍋中以小火炒香。
Step 2

櫻花蝦先在乾鍋中以小火炒香。


材料預備:絲瓜刨皮時盡量保留綠色部分,切成絲。
香菇預先泡水後,切成絲。
紅蘿蔔也切成絲。
蒜頭切成蒜末。
Step 3

材料預備:絲瓜刨皮時盡量保留綠色部分,切成絲。
香菇預先泡水後,切成絲。
紅蘿蔔也切成絲。
蒜頭切成蒜末。


將食材全部倒入盆中,放入雞蛋和麵粉,均勻攪拌。
靜置一段時間後,絲瓜會出水,這樣子麵糊雖然沒有調水,但濕度會恰到好處。
Step 4

將食材全部倒入盆中,放入雞蛋和麵粉,均勻攪拌。
靜置一段時間後,絲瓜會出水,這樣子麵糊雖然沒有調水,但濕度會恰到好處。


起油鍋,撥入1/2量的煎餅糊,利用鍋鏟將麵糊均勻攤平呈一個圓餅。
待煎餅一面煎黃後,翻面再煎,直到兩面都煎黃即可起鍋。
Step 5

起油鍋,撥入1/2量的煎餅糊,利用鍋鏟將麵糊均勻攤平呈一個圓餅。
待煎餅一面煎黃後,翻面再煎,直到兩面都煎黃即可起鍋。


雖然是鄉土料理,卻是噴香誘人的水雲絲瓜煎餅上桌了。
Step 6

雖然是鄉土料理,卻是噴香誘人的水雲絲瓜煎餅上桌了。


私房撇步

Q:如何判斷麵糊的一面已經煎黃了?
A:只要輕輕晃動鍋子,發現絲瓜煎餅可以滑動,就是可以翻面的時機了。

好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc

活動名稱:試吃上傳-【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖
分類:蔬菜 中式料理 香煎 便當菜
【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖

相關評論(1)


i58 2014/10/03 03:21 AM

這道創意「山珍海味」料理,i58 看了好想吃~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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