2014/10/04 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】開胃醋漬小點

食材或調味料

水雲
40g
小黃瓜
一條
嫩薑
一小截
帶殼鮮蝦
3~4隻
適量
清酒
1大匙
白醋
3大匙
白醬油
1/2小匙
1大匙

簡介

黃瓜脆口,蝦肉Q彈
薑味清新,水雲滑綿

很開胃的前菜,營養價值也是滿分~

料理步驟

小黃瓜洗淨後切薄片,撒鹽拌勻,待其出水後瀝乾備用

薑切薄片備用
Step 1

小黃瓜洗淨後切薄片,撒鹽拌勻,待其出水後瀝乾備用

薑切薄片備用


水雲過水、泡水,洗去鹽份後備用
Step 2

水雲過水、泡水,洗去鹽份後備用


蝦子以酒蒸方式料理:

先以清酒醃過後蒸熟,一蒸好馬上泡冰水蝦肉才會有彈性,去殼切塊備用

白醋、白醬油、糖拌勻後,加入黃瓜與薑片一起拌勻
Step 3

蝦子以酒蒸方式料理:

先以清酒醃過後蒸熟,一蒸好馬上泡冰水蝦肉才會有彈性,去殼切塊備用

白醋、白醬油、糖拌勻後,加入黃瓜與薑片一起拌勻


組合黃瓜薑片、水雲與蝦肉塊上桌

開動前再將所有食材拌勻即可享用
Step 4

組合黃瓜薑片、水雲與蝦肉塊上桌

開動前再將所有食材拌勻即可享用


私房撇步

白醬油可以低鹽醬油取代,加醬油只為取其香,用白醬油是因為味道較為清雅且顏色好看

使用帶殼的蝦子鮮度較夠,蒸熟後蝦頭還可拿來煮味噌湯。

若不便「蒸」蝦,用水+酒(1:1)將蝦煮熟也可,但留意不要煮太久以致蝦的甜味流失,肉質過老

任何一種蝦類均可,本食譜照片是用阿根廷紅蝦
蝦肉也可用蟹腿肉、肉質較緊實的白肉魚、章魚取代

活動名稱:試吃上傳-【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖
分類:蔬菜 日式料理 涼拌 涼拌沙拉
【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖

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Amiko

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