2014/10/04 收藏

【私房食譜】番茄炒蛋之(怎樣炒都好呷~)

食材或調味料

新鮮番茄
一顆
雞蛋
一顆
蔥花/薑末
適量
苦茶油
15ml
番茄醬
10ml
鹽/糖/胡椒粉
適量

簡介

番茄炒蛋,這道料理,一次綜合3 種台灣好食材~

❤蕃茄 ❤雞蛋 ❤冷壓 苦茶油

蕃茄紅素 & 胡蘿蔔素(維生素A),都屬於脂溶性維生素
料理時佐以適量優質好油烹調
就能從飲食中輕鬆攝取到脂溶性維生素的營養囉~!

❤ 吃對健康料理優質的好油
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料理步驟

❤蕃茄,含有胡蘿蔔素(維生素A)、維生素 C、E、B群、P、微量礦物質、膳食纖維…

其中蕃茄紅素(是一種天然的紅色色素),也是超級抗氧化劑,可以幫助降低罹患癌症的機率、並減少罹患心血管疾病的危險性。而且,茄紅素相當安定,即使烹煮過,也不會流失茄紅素,反而還能藉由烹調破壞蕃茄的細胞壁與組織,釋放出更多的茄紅素出來。

還含有,榖胱甘肽(常見的美容保養成份),可維護細胞正常代謝,抑制酪氨酸梅的活性,可促進皮膚、內臟色素減退或消炎,預防老人斑及保持年輕。

果真是,物廉價美、低熱量又營養的好食材~!
Step 1

❤蕃茄,含有胡蘿蔔素(維生素A)、維生素 C、E、B群、P、微量礦物質、膳食纖維…

其中蕃茄紅素(是一種天然的紅色色素),也是超級抗氧化劑,可以幫助降低罹患癌症的機率、並減少罹患心血管疾病的危險性。而且,茄紅素相當安定,即使烹煮過,也不會流失茄紅素,反而還能藉由烹調破壞蕃茄的細胞壁與組織,釋放出更多的茄紅素出來。

還含有,榖胱甘肽(常見的美容保養成份),可維護細胞正常代謝,抑制酪氨酸梅的活性,可促進皮膚、內臟色素減退或消炎,預防老人斑及保持年輕。

果真是,物廉價美、低熱量又營養的好食材~!


❤一顆「雞蛋」就含有 DHA、蛋白質、卵磷脂、維生素A (能保護黏膜組織的完整並維持視覺正常)、維生素B群(參與醣類、脂質的代謝) 等營養素,幾乎含有人體所需要的全部營養物質,所以古早的時候,只有有錢人坐月子時,才捨得呷。

除此之外,吃一顆雞蛋的飽足感,是公認可以撐很久…很久的耐餓好食物~!
Step 2

❤一顆「雞蛋」就含有 DHA、蛋白質、卵磷脂、維生素A (能保護黏膜組織的完整並維持視覺正常)、維生素B群(參與醣類、脂質的代謝) 等營養素,幾乎含有人體所需要的全部營養物質,所以古早的時候,只有有錢人坐月子時,才捨得呷。

除此之外,吃一顆雞蛋的飽足感,是公認可以撐很久…很久的耐餓好食物~!


番茄炒蛋,有(乾爽版/滑潤版,兩種料理方式)
Step 3

番茄炒蛋,有(乾爽版/滑潤版,兩種料理方式)


番茄炒蛋-(乾爽版:適合帶便當)

蛋液攪打均勻後,先以10ml苦茶油,炒成大片的炒蛋後盛出備用
再用10ml苦茶油,微微爆香薑末(番茄的好搭檔)、蔥白後
加入切塊的番茄,及秘密武器(番茄醬10ml)、鹽、糖、胡椒粉後
再將預先炒好的蛋、蔥綠,一同加入拌炒均勻即可~
Step 4

番茄炒蛋-(乾爽版:適合帶便當)

蛋液攪打均勻後,先以10ml苦茶油,炒成大片的炒蛋後盛出備用
再用10ml苦茶油,微微爆香薑末(番茄的好搭檔)、蔥白後
加入切塊的番茄,及秘密武器(番茄醬10ml)、鹽、糖、胡椒粉後
再將預先炒好的蛋、蔥綠,一同加入拌炒均勻即可~


番茄炒蛋-(滑口版:適合燴飯)

先用10ml苦茶油,微微爆香薑末(番茄的好搭檔)、蔥白後
加入切塊的番茄,及秘密武器(番茄醬10ml)、略為翻炒後
加入2大匙的熱開水
蓋上鍋蓋,微火燜煮熬出充滿番茄滋味兒的醬汁後(約1分鐘)
再以少許的鹽、糖、胡椒粉調味後
加入蛋液,讓蛋液充份吸收飽含那番茄醬汁,隨後加入蔥綠
即完成這道香滑濃郁的番茄炒蛋囉~
Step 5

番茄炒蛋-(滑口版:適合燴飯)

先用10ml苦茶油,微微爆香薑末(番茄的好搭檔)、蔥白後
加入切塊的番茄,及秘密武器(番茄醬10ml)、略為翻炒後
加入2大匙的熱開水
蓋上鍋蓋,微火燜煮熬出充滿番茄滋味兒的醬汁後(約1分鐘)
再以少許的鹽、糖、胡椒粉調味後
加入蛋液,讓蛋液充份吸收飽含那番茄醬汁,隨後加入蔥綠
即完成這道香滑濃郁的番茄炒蛋囉~


料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油質,為(飽和脂肪酸);植物性油質,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸),適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。
Step 6

料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油質,為(飽和脂肪酸);植物性油質,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸),適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。


私房撇步

冷壓 苦茶油,油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、沾黏廚房牆壁、流理台...
其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9含量豐富,是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜
是健康優質的料理好油~

(單元)不飽和脂肪酸 Omega-9
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分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蛋料理

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