2014/10/04 收藏

【私房食譜】【好聚‧沖繩】黑糖輕乳酪蛋糕

食材或調味料

cream cheese
250g
沖繩黑糖
100g
牛奶
60g
蛋黃
3個
玉米粉
60g
蛋白
3個

簡介

把砂糖用黑糖取代,
讓輕乳酪的甜度更不膩口
黑糖溫和的甜度,真的很適合用在各種甜點上

輕盈細緻的口感,冰過後的輕乳酪更好吃

料理步驟

烤箱預熱180度,cream cheese、牛奶、黑糖隔水加熱至黑糖完全溶解
Step 1

烤箱預熱180度,cream cheese、牛奶、黑糖隔水加熱至黑糖完全溶解


完成的黑糖乳酪糊,可以過篩讓乳酪糊更細緻
Step 2

完成的黑糖乳酪糊,可以過篩讓乳酪糊更細緻


加入蛋黃和篩過的玉米粉,攪拌均勻
Step 3

加入蛋黃和篩過的玉米粉,攪拌均勻


打發蛋白至9分發,先將1/3蛋白加入乳酪糊,輕輕攪拌均勻後,再將剩下的2/3加入乳酪糊,一樣輕輕攪拌均勻
Step 4

打發蛋白至9分發,先將1/3蛋白加入乳酪糊,輕輕攪拌均勻後,再將剩下的2/3加入乳酪糊,一樣輕輕攪拌均勻


將乳酪糊倒進烤模,要隔水烤(水浴法),所以要在烤模外包一層鋁箔,以防外面的水滲入,在外面的烤盤加入約1CM高的水
Step 5

將乳酪糊倒進烤模,要隔水烤(水浴法),所以要在烤模外包一層鋁箔,以防外面的水滲入,在外面的烤盤加入約1CM高的水


先用210/180度烤至上色,再用180/180烤60分鐘,烤完用牙籤往裡面戳,沒有沾黏麵糊就是烤好了
Step 6

先用210/180度烤至上色,再用180/180烤60分鐘,烤完用牙籤往裡面戳,沒有沾黏麵糊就是烤好了


等涼脫模
Step 7

等涼脫模


私房撇步

牛奶可增加至120~150g,而且可將一半的牛奶換成鮮奶油,會更濕潤更香

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分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
好聚。沖繩 輕乳酪蛋糕 黑糖

相關評論(3)


曉俐 2017/03/13 17:30 PM

請問210/180度要設定烤幾分鐘上色?這個部分是烤完60分鐘後再做上色動作嗎?

回應(0)

i58 2014/10/05 16:16 PM

goodx2,好想咬一口黑糖輕乳酪蛋糕~!

回應(0)

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毛毛很愛攝影拍照,所以都會把生活周遭的事物給拍攝記錄下來 享受美食並和大家分享是毛毛的興趣,有著挑剔的嘴,希望可以分享給大家各式各樣的美食。另外也是個極度愛旅行的女孩,喜歡到處闖盪走跳,看看不同的世界與景色。 所有事情都不設限,無限挑戰,嘗試新鮮事物!!!

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