2014/10/04 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】涼拌柚香水雲

食材或調味料

紅蘿蔔
適量
小黃瓜
一條
沖繩水雲
適量
柚子醬
酌量
蜂蜜
酌量
鹽、味醂
少許
熟芝麻
少許

簡介

想吃出食材本身的好味道
就無需過多繁雜的配料與烹調手續
《沖繩水雲》是可以直接食用的食材
所以決定來做道別具風味的涼拌菜

這道《涼拌柚香水雲》
微酸、微甜,還有著滿口的果香
搭上《沖繩水雲》獨特的滑潤口感
是一道清爽美味
且低卡路里的涼拌料理~

料理步驟

來介紹一下這個特殊的食材:《沖繩水雲》

《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量、高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。
Step 1

來介紹一下這個特殊的食材:《沖繩水雲》

《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量、高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。


紅蘿蔔和小黃瓜洗淨並切成細絲
加進些許鹽巴拌勻,靜置約十分鐘
藉以去除小黃瓜與紅蘿蔔的生味
會看見食材變軟化,還有出水現象。
Step 2

紅蘿蔔和小黃瓜洗淨並切成細絲
加進些許鹽巴拌勻,靜置約十分鐘
藉以去除小黃瓜與紅蘿蔔的生味
會看見食材變軟化,還有出水現象。


把浸泡過鹽巴的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲
用冷開水沖洗掉鹽分,備用。

這道涼拌菜捨棄了不必要的調味料
決定以別緻的食材來取代
於是使用了《柚子醬》的天然果酸
取代一般涼拌菜使用的醋
以《蜂蜜》來取代精製砂糖的甜。

※《柚子醬》是使用自製的:黃金蜂蜜香柚果醬
※《蜂蜜》使用的是:蜂王咸豐草蜂蜜
Step 3

把浸泡過鹽巴的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲
用冷開水沖洗掉鹽分,備用。

這道涼拌菜捨棄了不必要的調味料
決定以別緻的食材來取代
於是使用了《柚子醬》的天然果酸
取代一般涼拌菜使用的醋
以《蜂蜜》來取代精製砂糖的甜。

※《柚子醬》是使用自製的:黃金蜂蜜香柚果醬
※《蜂蜜》使用的是:蜂王咸豐草蜂蜜


將《沖繩水雲》稍微切成數段
倒進已泡軟的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲拌勻
再加進少許味醂、柚子醬、還有蜂蜜
全部一起拌勻即可裝盤食用。
Step 4

將《沖繩水雲》稍微切成數段
倒進已泡軟的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲拌勻
再加進少許味醂、柚子醬、還有蜂蜜
全部一起拌勻即可裝盤食用。


裝盤後在表面灑上些許的熟芝麻
即可增色又可提味

這道《涼拌柚香水雲》真的很爽口
淡淡的天然果香;淡淡的蜂蜜香
交織出屬於秋日微酸微甜的淡淡情懷~
Step 5

裝盤後在表面灑上些許的熟芝麻
即可增色又可提味

這道《涼拌柚香水雲》真的很爽口
淡淡的天然果香;淡淡的蜂蜜香
交織出屬於秋日微酸微甜的淡淡情懷~


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30418350

自製《柚子醬》:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30368414

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 涼拌沙拉
好聚。沖繩

相關評論(2)


i58 2014/10/05 16:13 PM

這ㄍ魚形瓷盤,i58剛好也有呢^^

回應(0)

晶晶 2014/10/05 09:18 AM

嚐起來浮現淡淡的喜悅

回應(0)

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