2014/10/05 收藏

【私房食譜】❤ 苦茶油+麻油 (三杯中卷兒)

食材或調味料

新鮮中卷
一大條
老薑片
數片
蔥/蒜/洋蔥/辣椒
適量
九層塔
一大把
麻油/酒
各2大匙
苦茶油
1/2匙
醬油膏
1.5大匙
糖/胡椒粉
適量

簡介

三杯中卷,是非常受歡迎的台式料理
尤其高居海產店、啤酒屋的點菜率排行榜前三名的人氣美食!!!

各家大廚,各自都有自己的私房料理撇步
家庭主婦❤i58今天不藏私,大公開
獨家家傳苦茶油+麻油(三杯中卷)
請笑納^^~

秋冬,天氣逐漸轉涼…. 屬於溫潤滋補的季節
麻油香… 開始飄香…

100%純 麻油,其中的營養成份 Omega-3脂肪酸不耐高溫
當烹調溫度超過120度C時,容易在加熱過程中氧化
原則上還是直接作為醬汁使用為佳

天涼,想吃點溫暖的純麻油料理時
❤i58的料理撇步,可以讓您吃到麻油的營養又不減麻油香味兒....

料理步驟

關鍵就是:

先以(1/2匙苦茶油)將(老薑片)炒至金黃,邊緣微卷,飄出薑味時...
Step 1

關鍵就是:

先以(1/2匙苦茶油)將(老薑片)炒至金黃,邊緣微卷,飄出薑味時...


再放進蔥白段、蒜片、洋蔥、中卷後….
Step 2

再放進蔥白段、蒜片、洋蔥、中卷後….


這時鍋內,因為加入以上這些新鮮又富含水份的食材後降溫
就是加入2大匙麻油的好時機!!!
Step 3

這時鍋內,因為加入以上這些新鮮又富含水份的食材後降溫
就是加入2大匙麻油的好時機!!!


在麻油之後,陸續再沿鍋邊加入2大匙酒、1.5匙醬油膏、少許糖拌炒均勻
待中卷由粉紅透明轉成不透明的白色時(約40~60秒)
Step 4

在麻油之後,陸續再沿鍋邊加入2大匙酒、1.5匙醬油膏、少許糖拌炒均勻
待中卷由粉紅透明轉成不透明的白色時(約40~60秒)


即可加入九層塔、蔥綠、胡椒粉、紅辣椒,拌炒均勻即完成這道
麻油香氣濃郁、中卷鮮甜Q彈的 ❤i58私房(三杯中卷)囉~
請享用~
Step 5

即可加入九層塔、蔥綠、胡椒粉、紅辣椒,拌炒均勻即完成這道
麻油香氣濃郁、中卷鮮甜Q彈的 ❤i58私房(三杯中卷)囉~
請享用~


冷壓 苦茶油,油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁
&流理台...

其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 含量豐富,是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜
是健康優質的料理好油~
Step 6

冷壓 苦茶油,油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁
&流理台...

其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 含量豐富,是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜
是健康優質的料理好油~


Step 7

一般來說,三杯料理、麻油雞料裡,是用傳統的黑麻油來烹調
麻油和(香油、馨油),可不一樣唷~

麻油含有的多元不飽和脂酸Omega-3,包含:(EPA、DHA、α-亞麻油酸)
適量攝取,有助健康維持、養顏美容~


私房撇步

更多分享~

❤ 吃對健康料理優質的好油 http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp

❤ 認識(單元)不飽和脂肪酸 Omega-9
http://www.i58shop.com.tw/show_knowledge.asp?p_id=56

❤ 認識(多元)不飽和脂肪酸 Omega-3(EPA、DHA、α-亞麻油酸)
http://www.i58shop.com.tw/show_knowledge.asp?p_id=57

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 其他

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i58

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