2014/10/05 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】沖繩黑糖完熟香蕉戚風蛋糕

食材或調味料

蛋黃
3個
蛋白
4個
沙拉油
40g
牛奶
80cc
一小撮
沖繩黑糖
50g
細砂糖
30g
香蕉
1根
低筋麵粉
90g
沖繩黑糖
50g

簡介

來自日本味道濃醇的黑糖 MIX 香甜台灣香蕉的絕配組合!
因此誕生這款黑糖香蕉戚風蛋糕,
簡單易上手的戚風蛋糕,
質地輕盈蓬鬆、加入黑糖與香蕉泥使蛋糕體濕潤綿密,
嚐過的人都大推的一款蛋糕,
請務必試試看!

料理步驟

把蛋黃、沙拉油、鹽、牛奶倒入攪拌盆中,用打蛋器攪拌均勻
Step 1

把蛋黃、沙拉油、鹽、牛奶倒入攪拌盆中,用打蛋器攪拌均勻


在1中篩入低筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻
Step 2

在1中篩入低筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻


再篩入沖繩黑糖,用打蛋器攪拌均勻
Step 3

再篩入沖繩黑糖,用打蛋器攪拌均勻


將1根熟透不帶綠的香蕉,一半磨成泥,一半切成小塊,將香蕉泥加入盆中,用打蛋器攪拌均勻後,再加入小塊香蕉,麵糊整體攪拌均勻,放置一旁
Step 4

將1根熟透不帶綠的香蕉,一半磨成泥,一半切成小塊,將香蕉泥加入盆中,用打蛋器攪拌均勻後,再加入小塊香蕉,麵糊整體攪拌均勻,放置一旁


將蛋白倒入另一個盆中,先用電動攪拌器,打到像洗手泡沫後關機,將30g的細白糖分2.3次加入,用電動攪拌器中高速攪拌,打到蛋白糖霜有立體的尖角為止
Step 5

將蛋白倒入另一個盆中,先用電動攪拌器,打到像洗手泡沫後關機,將30g的細白糖分2.3次加入,用電動攪拌器中高速攪拌,打到蛋白糖霜有立體的尖角為止


將蛋白糖霜一半倒入蛋黃麵糊中,稍微攪拌,再將另一半蛋白霜倒入全部均勻攪拌
Step 6

將蛋白糖霜一半倒入蛋黃麵糊中,稍微攪拌,再將另一半蛋白霜倒入全部均勻攪拌


將蛋糊倒入戚風蛋糕模中,由上往下輕敲三下,逼出麵糊內空氣
Step 7

將蛋糊倒入戚風蛋糕模中,由上往下輕敲三下,逼出麵糊內空氣


放入烤箱中,以160度烘烤約35分鐘左右,以竹籤插入蛋糕體,若竹籤上沒有沾麵糊,即可出爐
Step 8

放入烤箱中,以160度烘烤約35分鐘左右,以竹籤插入蛋糕體,若竹籤上沒有沾麵糊,即可出爐


倒扣放涼,以防蛋糕凹陷
Step 9

倒扣放涼,以防蛋糕凹陷


切面圖
Step 10

切面圖


切面圖
Step 11

切面圖


關於沖繩の黑糖:
黑糖甜點都是用沖繩黑糖做的喔~~磨成粉末狀或泡水變成黑糖漿就可以加到麵糊了!!
浣熊人覺得沖繩的黑糖嚐起來有點鹹味,味道也頗濃厚,很適合做成甜點,不會太甜膩,而且比白糖更健康營養喔!大推!!
Step 12

關於沖繩の黑糖:
黑糖甜點都是用沖繩黑糖做的喔~~磨成粉末狀或泡水變成黑糖漿就可以加到麵糊了!!
浣熊人覺得沖繩的黑糖嚐起來有點鹹味,味道也頗濃厚,很適合做成甜點,不會太甜膩,而且比白糖更健康營養喔!大推!!


私房撇步

蛋白糖霜與蛋黃麵糊請勿攪拌過度,以免蛋糕消泡,就烤不出蓬鬆的戚風蛋糕喔!

廚房裡有浣熊
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分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
好聚。沖繩 黑糖 沖繩 健康食材

相關評論(2)


廚房裡有浣熊 2014/10/08 17:05 PM

真的好吃 我可以一人嗑掉一整個 XD

回應(0)

i58 2014/10/06 09:37 AM

黑糖+香蕉(絕妙好滋味~!)

回應(0)

廚房裡有浣熊

廚房裡有浣熊

外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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