2014/10/06 收藏

【私房食譜】清蒸大閘蟹

食材或調味料

大閘蟹4兩級
4隻
薑片
4片
米酒
1大匙
少許

簡介

每年約10月至11月是吃大閘蟹最美好的季節,
大閘蟹用最簡單的料理方式
就可以吃到好滿足的美味!
小廚娘來告訴大家如何蒸出美味大閘蟹!

料理步驟

大陸蟹和台灣蟹最大的差別是…台灣蟹的養殖環境較好,公蟹的蟹膏較多,母蟹蟹黃飽滿;台灣的養殖環境相對控制的品較穩定;出貨前也一定會吐沙,買到的大閘蟹品質很穩定喔!
Step 1

大陸蟹和台灣蟹最大的差別是…台灣蟹的養殖環境較好,公蟹的蟹膏較多,母蟹蟹黃飽滿;台灣的養殖環境相對控制的品較穩定;出貨前也一定會吐沙,買到的大閘蟹品質很穩定喔!


【匯鮮市集】賣的大閘蟹是做過SPA的,在蒸之前不用再刷過,用清水沖洗一下即可入鍋蒸,蒸的時候腹部朝上(和照片相反面)放上薑片,鹽放入酒中拌至溶化,淋在大閘蟹上。(如果是買大陸的大閘蟹,建議先放入冷凍庫將大閘蟹凍暈,再刷洗過比較乾淨)
Step 2

【匯鮮市集】賣的大閘蟹是做過SPA的,在蒸之前不用再刷過,用清水沖洗一下即可入鍋蒸,蒸的時候腹部朝上(和照片相反面)放上薑片,鹽放入酒中拌至溶化,淋在大閘蟹上。(如果是買大陸的大閘蟹,建議先放入冷凍庫將大閘蟹凍暈,再刷洗過比較乾淨)


放蒸籠入鍋,大火加熱至水滾,水滾後轉中火(蒸籠內水蒸氣要充足),約蒸12分鐘即完成!
Step 3

放蒸籠入鍋,大火加熱至水滾,水滾後轉中火(蒸籠內水蒸氣要充足),約蒸12分鐘即完成!


私房撇步

【匯鮮市集】 全館滿$999免運費,還有滿額好禮送喔!
台灣本產有機大閘蟹熱銷中
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分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 下酒菜
清蒸大閘蟹 大閘蟹 有機大閘蟹 台灣大閘蟹 生鮮宅配 海鮮肉類

相關評論(1)


i58 2014/10/06 23:32 PM

食材新鮮,清蒸就美味~

回應(0)

Sandy愛料理

Sandy愛料理

Sandy愛料理
愛美食、拍照、看電影
時常和朋友辦美食聚會
工作是以網路行銷為主~還身兼多份差事
擔任【匯鮮市集】的示範料理主廚就是我的兼差之一
生活多采多姿,另一個說法是~有點瞎忙
在這裡和大家分享我的料理世界
期待和大家有更多的交流!!!

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