2014/10/06 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】番茄水雲沙拉、黑糖小飯糰

食材或調味料

番茄
1顆
蘿蔓
3片
黑糖粉
1匙
壽司醋
1匙
少許
白飯
100 g
黃豆粉
少許
黑糖
5匙

簡介

這次要來試做的是來自沖繩的兩項產品,一個是黑糖粉,一個是水雲。如果你常吃日本料理,應該對於水雲不陌生。日本人真是海洋的民族,許多食材都來自大海,運用的也相當巧妙。

食譜同步刊登於VIVI的部落格: http://vivialwaysin.pixnet.net/blog/post/41609912

料理步驟

水雲其實就是褐藻,清洗方式不難,營養價值高,熱量又低,在日本料理中常常做成水雲醋,吃起來酸甜開胃。
Step 1

水雲其實就是褐藻,清洗方式不難,營養價值高,熱量又低,在日本料理中常常做成水雲醋,吃起來酸甜開胃。


沖繩水雲又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域。可直接生食,營養豐富且熱量低,含蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素。
Step 2

沖繩水雲又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域。可直接生食,營養豐富且熱量低,含蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素。


採用方便的夾鏈袋,可以方便保存。
Step 3

採用方便的夾鏈袋,可以方便保存。


一次取出需要的量,然後用水沖洗浸泡一下。摸起來觸感軟軟滑滑的,像是比較細的海帶一樣。
Step 4

一次取出需要的量,然後用水沖洗浸泡一下。摸起來觸感軟軟滑滑的,像是比較細的海帶一樣。


另外一個是沖繩垣乃花粉末,有著很濃厚的在地特色。由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經強烈南國日照與海風加持後,更添營養與風味,

大家都知道黑糖含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分,營養成分高,甜度倒是不那麼重,但是味道卻滿濃郁的。

我家常用黑糖來加在咖啡裡面,味道更為香濃。
Step 5

另外一個是沖繩垣乃花粉末,有著很濃厚的在地特色。由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經強烈南國日照與海風加持後,更添營養與風味,

大家都知道黑糖含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分,營養成分高,甜度倒是不那麼重,但是味道卻滿濃郁的。

我家常用黑糖來加在咖啡裡面,味道更為香濃。


垣乃花黑糖本舖,所生產的黑糖保留傳統工法,完全不含防腐劑與添加物。使用充份吸收沖繩土壤養份的

甘蔗製成,黑糖濃郁香氣十足,是製作點心的最佳選擇。

先用這黑糖加上壽司醋,來做為水雲醋的調味料,糖醋的比例大約1:2
Step 6

垣乃花黑糖本舖,所生產的黑糖保留傳統工法,完全不含防腐劑與添加物。使用充份吸收沖繩土壤養份的

甘蔗製成,黑糖濃郁香氣十足,是製作點心的最佳選擇。

先用這黑糖加上壽司醋,來做為水雲醋的調味料,糖醋的比例大約1:2


然後加些薄鹽醬油,就是水雲醋的醬汁了。若是有做出汁當然更好。醬汁調好後,拌入剛才泡好的水雲中。這次加了番茄,做成帶些酸甜番茄口味的。
Step 7

然後加些薄鹽醬油,就是水雲醋的醬汁了。若是有做出汁當然更好。醬汁調好後,拌入剛才泡好的水雲中。這次加了番茄,做成帶些酸甜番茄口味的。


番茄頭切成小丁,身體要用做器皿。搭配上兩片蘿蔓,就是清爽的番茄水雲醋沙拉了。生菜多放一些在外面,可以拌著吃。
Step 8

番茄頭切成小丁,身體要用做器皿。搭配上兩片蘿蔓,就是清爽的番茄水雲醋沙拉了。生菜多放一些在外面,可以拌著吃。


再來,黑糖粉跟熱騰騰的白飯拌勻,也可以將白飯搗碎,口感更好。攪拌均勻
Step 9

再來,黑糖粉跟熱騰騰的白飯拌勻,也可以將白飯搗碎,口感更好。攪拌均勻


另外拿一大匙的黑糖粉,跟兩大匙的水加熱,煮到濃稠,變成黑糖蜜。
Step 10

另外拿一大匙的黑糖粉,跟兩大匙的水加熱,煮到濃稠,變成黑糖蜜。


搓好的黑糖飯糰,灑上些黃豆粉,淋上少許的黑糖蜜即可。
Step 11

搓好的黑糖飯糰,灑上些黃豆粉,淋上少許的黑糖蜜即可。


簡單的輕食,完成囉。大人吃或小朋友吃都很不錯呢。
Step 12

簡單的輕食,完成囉。大人吃或小朋友吃都很不錯呢。


私房撇步

【好聚。沖繩】食譜募集中 http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html

活動名稱:試吃上傳-【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖
分類:醃漬/加工品 西式/異國料理 涼拌 涼拌沙拉
【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖

相關評論(1)


i58 2014/10/06 23:13 PM

賞心悅目,一道美麗ㄉ蔬食佳餚~

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ViVi - alwaysin

ViVi - alwaysin

VIVI - 寶貝的寶貝餐。喜歡用好食材做健康的飲食照顧家人。
著有<<食在有夠快,美味Possible>> 台視文化出版。http://www.books.com.tw/products/0010611703

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