2014/10/07 收藏

【私房食譜】炒米粉

食材或調味料

米粉
1包
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/3條
香菇
4大朵
豬五花肉
1條
醬油
適量
1匙
適量

簡介

小時候最喜歡吃阿公煮的炒米粉,利用家裡現有的食材,做出美味的料理.....

料理步驟

這是婆婆給我的新竹米粉,含米量60%
Step 1

這是婆婆給我的新竹米粉,含米量60%


將紅蘿蔔及香菇切絲,五花肉切小片,高麗菜用手撕成小片狀
Step 2

將紅蘿蔔及香菇切絲,五花肉切小片,高麗菜用手撕成小片狀


起一油鍋,炒香香菇和紅蘿蔔後,加入五花肉拌炒至肉微焦,加入高麗菜拌勻後用小火悶煮一下.此時另起一鍋水煮米粉
Step 3

起一油鍋,炒香香菇和紅蘿蔔後,加入五花肉拌炒至肉微焦,加入高麗菜拌勻後用小火悶煮一下.此時另起一鍋水煮米粉


依序加入醬油.糖和浸泡香菇的水,煮到全部的食材熟透,加入調味料調味
Step 4

依序加入醬油.糖和浸泡香菇的水,煮到全部的食材熟透,加入調味料調味


將煮好的米粉撈起備用,用剪刀剪4段,這樣米粉在炒食才不會打結
Step 5

將煮好的米粉撈起備用,用剪刀剪4段,這樣米粉在炒食才不會打結


將米粉拌入攪拌均勻即成今天的炒米粉
Step 6

將米粉拌入攪拌均勻即成今天的炒米粉


私房撇步

1:高麗菜要先悶一下再加水,這樣菜吃起來才會甜
2:米粉煮好撈起後,要拿蓋子悶約7~10分鐘,這樣米粉才會Q
3:在調味時,味道要稍微重一些,因為米粉會稀釋味道

分類:米麵雜糧 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(1)


i58 2014/10/07 19:42 PM

古早味家常炒米粉,一種平凡ㄉ幸福美味~

回應(1)

2樓的小廚房

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用簡單的材料,做出記憶中小時候的味道………

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