2014/10/07 收藏

【私房食譜】馬鈴薯烘蛋Tortilla a la Española

食材或調味料

馬鈴薯
500公克,削皮、切薄片
小型洋蔥
1個,切小塊
5個,打散
橄欖油
3/4杯
適量

簡介

在西班牙幾乎每個家庭都會做,在西班牙的小酒館很流行,味道簡單不花俏,卻能吃出洋蔥和馬鈴薯香甜的原味!這道菜適合冷吃或溫吃,只是熱的時候切會比較容易散掉,食用時適合搭配不甜的白酒。

料理步驟

Step 1

取一個直徑 20公分的平底鍋,先熱油3/4杯,加入馬鈴薯用中小火炒8-10分鐘,並不斷的翻炒,以防黏鍋。


Step 2

加入洋蔥和一點鹽調味,繼續炒到洋蔥和馬鈴薯變軟,移到濾網濾油後,稍微壓碎馬鈴薯。


Step 3

把馬鈴薯、洋蔥加進蛋液,加鹽調味拌勻,倒回鍋子(鍋內保留2大匙油的份量),用中小火煎到蛋下半部定型。


Step 4

取一個比平底鍋大一點的盤子,反蓋在鍋上,一手壓著盤子、另一手將鍋子翻轉過來。


Step 5

再添一大匙油入鍋子,把烘蛋從盤子滑進鍋中,繼續煎2-4分鐘,直到蛋餅完全煮熟定型。


私房撇步

《料理不設限!世界美味在我家》餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課
http://www.books.com.tw/products/0010642723

網站
http://kitchenivy.com/
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分類:蛋/蛋製品 西式/異國料理 熱炒 蛋料理 鑄鐵鍋料理
馬鈴薯烘蛋 西班牙 異國料理 蛋料理

相關評論(1)


i58 2014/10/07 19:30 PM

就是愛吃~洋蔥和馬鈴薯香甜的原味!

回應(0)

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Ivy Chen 陳淑娥

無國界料理美食家

Ivy Chen 陳淑娥

Ivy的學生遍佈全球,包含許多國家的駐台官員、外商代表、餐飲業者、食物作家與推廣者,以及來台旅遊並且熱愛台菜的旅人們…等。Ivy從帶他們逛市場、食材店到走訪產地,最喜歡透過料理分享,在餐桌上與學生們彼此交流,踏實的把在地飲食文化傳播出去。 著有《料理不設限!世界美味在我家》 

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