2014/10/07 收藏

【私房食譜】蒜泥白肉【LEHO《嚐。原釀》蘭級正蔭油(醬油膏)】

食材或調味料

五花肉
1大塊(約300g)
2支
2~3片
1大匙
小黃瓜
適量
香菜
適量
[蒜泥醬汁]蒜
3~4瓣(約35g)
[蒜泥醬汁]薑
20g
[蒜泥醬汁]辣椒
半根(約5g)
[蒜泥醬汁]糖
1/2小匙
[蒜泥醬汁]LEHO嚐。原釀蘭級正蔭油
2大匙
[蒜泥醬汁]冷開水
1大匙

簡介

白花花的五花肉水煮切成薄片,搭配清脆爽口的小黃瓜,
淋上辛、香、辣的蒜泥靈魂醬汁,
入喉後,清爽不膩口,美味於喉際間化開,甘醇在餘韻中繚繞~
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/188122236
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料理步驟

所有食材備,蒜、將、辣椒切成細末,蔥部分切成蔥段,部分切成蔥絲,小黃瓜切片冰鎮後瀝乾水分備用,其餘醬料、調味料備用
Step 1

所有食材備,蒜、將、辣椒切成細末,蔥部分切成蔥段,部分切成蔥絲,小黃瓜切片冰鎮後瀝乾水分備用,其餘醬料、調味料備用


五花肉洗淨後,放入鍋中加水蓋過,加入酒、蔥段、薑片,以大火煮滾後轉中火繼續煮約8~10分鐘(試肉的厚薄大小)關火
Step 2

五花肉洗淨後,放入鍋中加水蓋過,加入酒、蔥段、薑片,以大火煮滾後轉中火繼續煮約8~10分鐘(試肉的厚薄大小)關火


蓋上鍋蓋以餘溫再燜約5分鐘,以筷子或竹籤插入肉中,若未流出血水就表示肉以熟透,將肉取出放涼待切
Step 3

蓋上鍋蓋以餘溫再燜約5分鐘,以筷子或竹籤插入肉中,若未流出血水就表示肉以熟透,將肉取出放涼待切


調蒜泥醬汁,取一碗,放入蒜末、薑末、辣椒末,加入糖、蘭級正蔭油(醬油膏)、麻油(或香油)、冷開水攪拌均勻
Step 4

調蒜泥醬汁,取一碗,放入蒜末、薑末、辣椒末,加入糖、蘭級正蔭油(醬油膏)、麻油(或香油)、冷開水攪拌均勻


調製醬汁時伴著蘭級蔭油的黑豆豆香,調和了與蒜、薑、辣椒等辛香味,味道變的溫潤而濃郁
Step 5

調製醬汁時伴著蘭級蔭油的黑豆豆香,調和了與蒜、薑、辣椒等辛香味,味道變的溫潤而濃郁


將放涼的五花肉切成薄片,與小黃瓜切片交錯擺盤,
中間擺放些許蔥絲、香菜,食用前再將蒜泥醬汁淋上即完成囉^^
Step 6

將放涼的五花肉切成薄片,與小黃瓜切片交錯擺盤,
中間擺放些許蔥絲、香菜,食用前再將蒜泥醬汁淋上即完成囉^^


肥瘦相間、白花花的五花肉與翠綠爽口的小黃瓜一起夾取食用,清爽不膩口~淋上蒜泥醬汁,辛香中伴著著醬油膏的甘醇,讓這道蒜泥白肉有了靈魂似的,美味更加分!!
Step 7

肥瘦相間、白花花的五花肉與翠綠爽口的小黃瓜一起夾取食用,清爽不膩口~淋上蒜泥醬汁,辛香中伴著著醬油膏的甘醇,讓這道蒜泥白肉有了靈魂似的,美味更加分!!


這次選用的LEHO《嚐。原釀》蘭級正蔭油作為此道蒜泥白肉的醬汁靈魂,
LEHO找尋到百年醞釀缸底醬油的西螺醬油職人,選用頂級整顆黑豆、堅持陶甕手工釀造、添加了西螺糯米,做成口感濃稠的黑豆油膏,
經過日曝曬120天陶缸發酵,10道純手工釀造程序,堅持無化學添加 。
蘭級正蔭油(醬油膏)的口感醇厚、濃郁回甘~
Step 8

這次選用的LEHO《嚐。原釀》蘭級正蔭油作為此道蒜泥白肉的醬汁靈魂,
LEHO找尋到百年醞釀缸底醬油的西螺醬油職人,選用頂級整顆黑豆、堅持陶甕手工釀造、添加了西螺糯米,做成口感濃稠的黑豆油膏,
經過日曝曬120天陶缸發酵,10道純手工釀造程序,堅持無化學添加 。
蘭級正蔭油(醬油膏)的口感醇厚、濃郁回甘~


私房撇步

五花肉與冷水、酒、薑片、蔥段一起煮至水滾,並持續以中火煮約8~10分鐘可去除豬肉腥味,熄火後蓋上鍋蓋,繼續以餘溫燜約5分鐘至肉熟可讓肉汁多味美喔^^

哪裡買LEHO 《嚐。原釀》蘭級正蔭油(醬油膏)~http://www.treemall.com.tw/leho_taiwan/

分類:牛羊豬肉 中式料理 汆燙 便當菜
LEHO《嚐。原釀》蘭級正蔭油(醬油膏) 蒜泥白肉 五花肉 蘭級正蔭油 LEHO

相關評論(3)


i58 2014/10/07 19:27 PM

好巧手,好用心,好食材、好美味^^

回應(0)

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暖心料理達人

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