2014/10/07 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】柚香水雲豆腐煲

食材或調味料

洋蔥
半顆
紅蘿蔔
適量
有機板豆腐
四塊
沖繩水雲
適量
柚子醬
酌量
素蠔油
少許
沙拉油
少許
太白粉
少許

簡介

套句我家哥哥的話:
『沒想到水雲可以做出這麼多種料理。』
這幾天餐桌上不斷有這個《沖繩水雲》的出現
蛋餅、涼拌、做羹湯,樣樣都好吃。

昨晚,又用《沖繩水雲》做了一道酸中帶甜的《豆腐煲》
用得依然是天然果酸與果香的自製《柚子醬》
微酸、微甜,搭上煎得香酥的豆腐味兒。啵兒棒~

料理步驟

來介紹一下這個特殊的食材:《沖繩水雲》

《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量、高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。

 

將豆腐切成小片狀,
一塊四方豆腐約切成四片
洋蔥、紅蘿蔔
都切成細絲備用。
Step 1

來介紹一下這個特殊的食材:《沖繩水雲》

《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量、高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。



將豆腐切成小片狀,
一塊四方豆腐約切成四片
洋蔥、紅蘿蔔
都切成細絲備用。


起鍋先將鍋內水份燒乾
倒入一些沙拉油燒熱後小心的放進豆腐片
中小火慢慢煎至兩面成金黃色
撈起置於盤中備用。
Step 2

起鍋先將鍋內水份燒乾
倒入一些沙拉油燒熱後小心的放進豆腐片
中小火慢慢煎至兩面成金黃色
撈起置於盤中備用。


起油鍋先將洋蔥和紅蘿蔔下鍋拌炒至半熟
倒進些許熱開水下鍋煮至水沸騰
加入少許素蠔油,拌勻
最後再加進《沖繩水雲》和些許《柚子醬》
Step 3

起油鍋先將洋蔥和紅蘿蔔下鍋拌炒至半熟
倒進些許熱開水下鍋煮至水沸騰
加入少許素蠔油,拌勻
最後再加進《沖繩水雲》和些許《柚子醬》


用一點《太白粉水》芶芡讓湯汁帶點稠度即可。
Step 4

用一點《太白粉水》芶芡讓湯汁帶點稠度即可。


起鍋淋在方才煎好的豆腐上
就是一盤色、香、味俱全的《柚香水雲豆腐煲》了。

我喜歡不帶太多調味的烹煮方式
如此才可以吃到實實在在來自於食材本身的鮮味
這盤酸酸甜甜的豆腐煲真得很下飯
洋蔥的鮮甜味兒、柚子的療癒柑橘果香
還有豆腐煎得酥脆的豆香
再加上沖繩水雲本身的咕溜咕溜口感
搭上芶了芡的湯汁滑順鮮美
《柚香水雲豆腐煲》是一道健康美味的佳餚唷!!
Step 5

起鍋淋在方才煎好的豆腐上
就是一盤色、香、味俱全的《柚香水雲豆腐煲》了。

我喜歡不帶太多調味的烹煮方式
如此才可以吃到實實在在來自於食材本身的鮮味
這盤酸酸甜甜的豆腐煲真得很下飯
洋蔥的鮮甜味兒、柚子的療癒柑橘果香
還有豆腐煎得酥脆的豆香
再加上沖繩水雲本身的咕溜咕溜口感
搭上芶了芡的湯汁滑順鮮美
《柚香水雲豆腐煲》是一道健康美味的佳餚唷!!


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30423618

黃金蜂蜜香柚果醬:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30368414

分類:豆腐/豆製品 中式料理 香煎 蔬食養生
好聚。沖繩

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