2014/10/08 收藏

【【好聚。沖繩】水雲&沖繩垣乃花粉末黑糖】【好聚。沖繩】日式黑糖饅頭

食材或調味料

低筋麵粉
150g
沖繩黑糖
100g
紅豆泥
200g
小蘇打
1/2小匙
水(溶化小蘇打)
1小匙
冷水
1.5大匙
熱水
45g

簡介

如果有去日本旅行的話,觀光地常會看到名產"饅頭"
冒著白煙的蒸籠,取出熱熱的饅頭,逛得很累時來一顆真的很溫暖
前一陣子流行的半澤饅頭其實也是相同的甜點
有別於我們中國用酵母發酵方式
這甜點是利用小蘇打膨漲
口感是鬆鬆軟軟帶點鬆餅fu的甜點
很適合下午時光,搭上一杯日式綠茶
馬上出現日本的fu

料理步驟

沖繩黑糖由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經強烈南國日照與海風加持後,更添營養與風味,含有豐富鐵質、鈣質衱鉀等養分,營養成份高、風味佳,且味道濃醇。
Step 1

沖繩黑糖由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經強烈南國日照與海風加持後,更添營養與風味,含有豐富鐵質、鈣質衱鉀等養分,營養成份高、風味佳,且味道濃醇。


100g的黑糖加上1.5大匙的冷水小火煮散
煮散後開大火,約煮5.6分鐘增加香氣
關小火
倒入45g熱水(要小心,,因為熱氣及液體會突然向上衝)
放涼備用
Step 2

100g的黑糖加上1.5大匙的冷水小火煮散
煮散後開大火,約煮5.6分鐘增加香氣
關小火
倒入45g熱水(要小心,,因為熱氣及液體會突然向上衝)
放涼備用


紅豆泥分成20g,10顆
Step 3

紅豆泥分成20g,10顆


小蘇打倒入水溶化
低筋麵粉過篩
小蘇打水+110g黑糖漿倒入低筋麵粉中並拌云
Step 4

小蘇打倒入水溶化
低筋麵粉過篩
小蘇打水+110g黑糖漿倒入低筋麵粉中並拌云


黑糖麵團分成10份(約25g)
因為水份較多,可用沾低筋麵粉當手粉,捍成圓片包入紅豆餡
Step 5

黑糖麵團分成10份(約25g)
因為水份較多,可用沾低筋麵粉當手粉,捍成圓片包入紅豆餡


蒸籠水先煮滾
包好餡的饅頭舖上饅頭紙放入蒸龍
中火蒸10分中即可
Step 6

蒸籠水先煮滾
包好餡的饅頭舖上饅頭紙放入蒸龍
中火蒸10分中即可


私房撇步

利用煮焦糖原理煮黑糖漿,比直接加入更添風味
糖漿一次可煮多一些,平時泡黑糖奶茶,滋味真的很棒

活動名稱:試吃上傳-江醫師追求零污染舖子赤鯮
分類:糖類/果醬 日式料理 蒸煮 電鍋料理
江醫師追求零污染舖子赤鯮

相關評論(2)


茱ma 2014/10/09 08:31 AM

上面那個印模圖案~好可愛喔!

回應(0)

i58 2014/10/08 19:15 PM

有在賣嗎?❤i58 預購一打~!

回應(0)

sally

sally

我愛做菜,,所以希望可以找到好食材

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