簡介
米糕是道地的客家米食,口感軟Q的糯米配上特製的日本「沖繩黑糖」後，除了帶有一點點嚼勁外更具黑糖的獨特香味 。內饀使用了椰奶+芋泥，結合後，綿密的口感在口中完美的融合，配上一壺茶就是絕妙的午後時光^_^
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【好聚。沖繩】食譜募集中
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料理步驟
Step 1
準備所有食材，桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。
Step 2
將黑糖打成粉狀。
Step 3
將圓糯米洗淨後,浸泡1小時,瀝乾備用。
Step 4
將芋頭切塊，使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後，加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。
Step 5
將浸泡好的燸米，加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。
Step 6
使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。
Step 7
倒入沙拉油，熱鍋後，將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。
Step 8
倒入燜熟過的糯米，熄火後,稍加拌炒入味。
Step 9
準備一個定型模具，先舖一半的糯米糕，壓密實後，舖上芋泥(壓密實),再蓋上一半的糯米糕，壓密實之後，放涼定型後再切成所需的大小及形狀。
Step 10
完成後的黑糖芋泥米糕，冰過更好吃喔^_^
私房撇步
蒸糯米的時間如使用電鍋的話,外鍋放一杯水，併加燜15分鐘。蒸爐的則設定100度C,時間20分鐘+燜18分鐘。
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【好聚。沖繩】 沖繩黑糖 甘蔗 礦物質
和 i58 去勝興車站買ㄉ一模一樣，手好巧唷~!
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好手藝~
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