2014/10/09 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】沖繩黑糖芋泥米糕

食材或調味料

圓糯米
2米杯
桂圓乾
50g
沖繩黑糖
80g
米酒
半米杯
1米杯
沙拉油
20cc
芋頭
350g
砂糖
35g
無鹽奶油
20g
米酒(泡桂圓)
半米杯
椰奶
45cc

簡介

米糕是道地的客家米食,口感軟Q的糯米配上特製的日本「沖繩黑糖」後,除了帶有一點點嚼勁外更具黑糖的獨特香味 。內饀使用了椰奶+芋泥,結合後,綿密的口感在口中完美的融合,配上一壺茶就是絕妙的午後時光^_^
有空可以到我的粉絲頁逛逛喔 ^_^
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【好聚。沖繩】食譜募集中
http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html

料理步驟

準備所有食材,桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。
Step 1

準備所有食材,桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。


將黑糖打成粉狀。
Step 2

將黑糖打成粉狀。


將圓糯米洗淨後,浸泡1小時,瀝乾備用。
Step 3

將圓糯米洗淨後,浸泡1小時,瀝乾備用。


將芋頭切塊,使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後,加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。
Step 4

將芋頭切塊,使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後,加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。


將浸泡好的燸米,加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。
Step 5

將浸泡好的燸米,加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。


使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。
Step 6

使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。


倒入沙拉油,熱鍋後,將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。
Step 7

倒入沙拉油,熱鍋後,將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。


倒入燜熟過的糯米,熄火後,稍加拌炒入味。
Step 8

倒入燜熟過的糯米,熄火後,稍加拌炒入味。


準備一個定型模具,先舖一半的糯米糕,壓密實後,舖上芋泥(壓密實),再蓋上一半的糯米糕,壓密實之後,放涼定型後再切成所需的大小及形狀。
Step 9

準備一個定型模具,先舖一半的糯米糕,壓密實後,舖上芋泥(壓密實),再蓋上一半的糯米糕,壓密實之後,放涼定型後再切成所需的大小及形狀。


完成後的黑糖芋泥米糕,冰過更好吃喔^_^
Step 10

完成後的黑糖芋泥米糕,冰過更好吃喔^_^


私房撇步

蒸糯米的時間如使用電鍋的話,外鍋放一杯水,併加燜15分鐘。蒸爐的則設定100度C,時間20分鐘+燜18分鐘。
好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc

分類:糖類/果醬 中式料理 蒸煮 電鍋菜
【好聚。沖繩】 沖繩黑糖 甘蔗 礦物質

相關評論(2)


i58 2014/10/09 16:14 PM

和 i58 去勝興車站買ㄉ一模一樣,手好巧唷~!

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Amyの私人廚房

Amyの私人廚房

我喜歡做料理,也樂意將料理的心得跟大家分享^^

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