簡介
米糕是道地的客家米食,口感軟Q的糯米配上特製的日本「沖繩黑糖」後,除了帶有一點點嚼勁外更具黑糖的獨特香味 。內饀使用了椰奶+芋泥,結合後,綿密的口感在口中完美的融合,配上一壺茶就是絕妙的午後時光^_^
有空可以到我的粉絲頁逛逛喔 ^_^
https://www.facebook.com/ABGKitchen
【好聚。沖繩】食譜募集中
http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html
料理步驟

Step 1
準備所有食材,桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。

Step 2
將黑糖打成粉狀。

Step 3
將圓糯米洗淨後,浸泡1小時,瀝乾備用。

Step 4
將芋頭切塊,使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後,加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。

Step 5
將浸泡好的燸米,加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。

Step 6
使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。

Step 7
倒入沙拉油,熱鍋後,將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。

Step 8
倒入燜熟過的糯米,熄火後,稍加拌炒入味。

Step 9
準備一個定型模具,先舖一半的糯米糕,壓密實後,舖上芋泥(壓密實),再蓋上一半的糯米糕,壓密實之後,放涼定型後再切成所需的大小及形狀。

Step 10
完成後的黑糖芋泥米糕,冰過更好吃喔^_^
私房撇步
蒸糯米的時間如使用電鍋的話,外鍋放一杯水,併加燜15分鐘。蒸爐的則設定100度C,時間20分鐘+燜18分鐘。
好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc
【好聚。沖繩】 沖繩黑糖 甘蔗 礦物質
和 i58 去勝興車站買ㄉ一模一樣,手好巧唷~!
回應(0)
好手藝~
回應(1)