2014/10/09 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】水雲鮮蝦銀絲麵(2人份)

食材或調味料

水雲
150g
銀絲麵線
2捆
秋葵
5根
蝦仁
10隻
檸檬汁
半顆
少許
薑泥
少許
日式麵之友醬油
200cc

簡介

沖繩水雲
又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,沖繩水雲只生長在零污染的乾淨海域,可直接生食,有獨特的滑順口感與嚼勁,營養豐富且熱量低,含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素,是美味可口又健康的完美食材,食用水雲時,常以醋做涼拌,享受獨特的滑順口感與嚼勁。

料理步驟

Step 1

水雲洗去鹽分,泡水5-10分鐘後,再用冷開水清洗一次,瀝乾水分備用。


麵線煮熟取出泡冰水降溫,增加麵的Q度。
Step 2

麵線煮熟取出泡冰水降溫,增加麵的Q度。


另一鍋中加入水、蔥、薑、酒川燙蝦子2-3分鐘, 至蝦殼變色撈起
Step 3

另一鍋中加入水、蔥、薑、酒川燙蝦子2-3分鐘, 至蝦殼變色撈起


泡冰水降溫,去殼及頭尾,加入少量檸檬汁拌勻備用。
Step 4

泡冰水降溫,去殼及頭尾,加入少量檸檬汁拌勻備用。


秋葵用鹽稍微搓揉外皮,湯鍋加入水與少量的鹽與油,水滾放入秋葵川燙約1分鐘取出, 切成寬0.5公分之小圈。
Step 5

秋葵用鹽稍微搓揉外皮,湯鍋加入水與少量的鹽與油,水滾放入秋葵川燙約1分鐘取出, 切成寬0.5公分之小圈。


Step 6

將薑磨成泥。


碗中放入麵線,鋪上水雲、蝦仁、秋葵、 薑泥淋上醬油與少許檸檬汁即可。
Step 7

碗中放入麵線,鋪上水雲、蝦仁、秋葵、 薑泥淋上醬油與少許檸檬汁即可。


分類:蔬菜 中式料理 汆燙 便當菜


相關評論(3)


Morven 家常菜 2014/10/09 16:12 PM

好誘人的色彩,不想吃也難

回應(0)

綠抹茶 2014/10/09 11:47 AM

吃得巧也吃得飽..

回應(0)

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