2014/10/09 收藏

【私房食譜】蘿蔔絲餅

食材或調味料

中筋麵粉
200g
滾水
120g
冷水
100g
白蘿蔔
1條
蝦米
10g
1支
低筋麵粉
140g
豬油
100g
適量
胡椒粉
適量
白芝麻
少許
香油
適量

簡介

小編是個愛吃傳統食物的人
蘿蔔酥餅更是我的最愛

小編最近好多朋友都到國外打工,他們都是自己做蘿蔔酥餅來招待外國人喔
而且讚聲連連~

看完食譜是不是也想做做看呢
大家一起動手做吧~

【麵粉購買資訊】
YAHOO超級商城:https://tw.mall.yahoo.com/store/nlbakery
Neverland線上購物:http://www.nlbakery.com/eshop/
LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌,再倒入冷水拌勻,豬油30g攪拌搓揉均勻成團,放置醒5~10鐘,稱為油皮。 

將低筋麵粉加入70g的豬油攪拌成油酥備用
Step 1

麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌,再倒入冷水拌勻,豬油30g攪拌搓揉均勻成團,放置醒5~10鐘,稱為油皮。

將低筋麵粉加入70g的豬油攪拌成油酥備用


皮包油酥,折擀2次,鬆弛10分鐘
Step 2

皮包油酥,折擀2次,鬆弛10分鐘


將麵皮擀成薄片
Step 3

將麵皮擀成薄片


蘿蔔刨成絲加1小匙的塩,醃至出水,將水擠乾,蝦米泡水後瀝乾,起油鍋爆香蝦米蔥花後放入蘿蔔絲,炒約1~2分鐘,放鹽,胡椒粉拌勻,加入香油即可盛盤放涼備用。
Step 4

蘿蔔刨成絲加1小匙的塩,醃至出水,將水擠乾,蝦米泡水後瀝乾,起油鍋爆香蝦米蔥花後放入蘿蔔絲,炒約1~2分鐘,放鹽,胡椒粉拌勻,加入香油即可盛盤放涼備用。


包入蘿蔔絲餡,收口
Step 5

包入蘿蔔絲餡,收口


皮表刷水,沾一些白芝麻
Step 6

皮表刷水,沾一些白芝麻


200~220℃,約烤20~25分鐘
Step 7

200~220℃,約烤20~25分鐘


私房撇步

皮酥餡比→3:2:2

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 香煎 糕餅點心
蘿蔔絲餅 中筋麵粉 中式點心 嘉禾牌麵粉劍蘭中筋粉心麵粉 嘉禾牌麵粉藍菊花中筋粉心麵粉

相關評論(2)


Morven 家常菜 2014/10/09 16:47 PM

真的好想吃喔

回應(0)

i58 2014/10/09 15:55 PM

蘿蔔絲鮮甜、配上酥餅的香脆,地球人都難以抗拒這迷人滋味~

回應(0)

嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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