2014/10/09 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】萬用黑糖醬

食材或調味料

沖繩黑糖
150g
白糖
少許
300CC
0

簡介

相信許多人在做黑糖點心時,都會覺得香氣出不來,其實是因為要先熬煮黑糖漿後在入在點心中,濃郁而溫潤的黑糖味就會釋放出來,跟大家分享黑糖的"江湖一點訣"。

【沖繩黑糖】
由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經強烈南國日照與海風加持後,更添營養與風味,含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分,營養成分高、風味佳,且沖繩黑糖味道濃醇,可當成調味料為食物增色,也可直接食用。

【好聚。沖繩】食譜募集中
http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html

料理步驟

在非常熱的鍋中,先放入少許的白糖在鍋中,不翻攪只輕輕地晃動鍋柄。
Step 1

在非常熱的鍋中,先放入少許的白糖在鍋中,不翻攪只輕輕地晃動鍋柄。


讓白糖呈現焦糖化。
Step 2

讓白糖呈現焦糖化。


放入沖繩黑糖,讓他慢慢融化。
Step 3

放入沖繩黑糖,讓他慢慢融化。


再慢慢加入300CC的水,因為黑糖會浮的很快,所以水要一點一點地慢慢加入
Step 4

再慢慢加入300CC的水,因為黑糖會浮的很快,所以水要一點一點地慢慢加入


至水加入完後,才可以開始輕輕地攪拌黑糖漿,用小火煮至剩下一半時,黑糖漿就完成了(大約1.5HR~2HR)間。
Step 5

至水加入完後,才可以開始輕輕地攪拌黑糖漿,用小火煮至剩下一半時,黑糖漿就完成了(大約1.5HR~2HR)間。


私房撇步

1、黑糖漿可運用到各式的黑糖甜點當中;如黑糖蛋糕、黑糖糕、黑糖饅頭等等
2、除了用來做點心之外,也是很好的點心搭配,例如原味鬆餅的淋醬、雞蛋布丁的淋醬
等等,所以被稱為「萬用黑糖漿」
3、好聚。沖繩 太陽と海洋食堂食譜募集:http://ppt.cc/0nHc

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 蒸煮 早午餐/下午茶
好聚。沖繩 沖繩黑糖 點心

相關評論(3)


靜儀 2016/07/07 07:42 AM

請問需要放冰箱存放嗎?還是室溫可以存放多久

回應(0)

i58 2014/10/09 15:52 PM

實用、美味、增香又營養...

回應(0)

簡單

簡單

我是喜歡煮菜的歐巴桑,最喜歡聽到別人讚美我的料理好吃了!現在正在精進烘焙的領域希望大家跟我多交流!

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