2014/10/10 收藏

【私房食譜】【好聚。沖繩】黑糖奶油乳酪地瓜派 by毛毛❤

食材或調味料

(塔皮)低粉
130g
(塔皮)杏仁粉
30g
(塔皮)全麥粉
30g
(塔皮)奶油
50g
(塔皮)糖
50g
(塔皮)蛋
1個
(地瓜餡)地瓜
125g
(地瓜餡)奶油
20g
(地瓜餡)糖
20g
(地瓜餡)蛋
1個
(擠花)奶油乳酪
50g
(擠花)黑糖
10g

簡介

好久沒做派了,覬覦家裡的地瓜很久了XD
前幾天早上就決定來做地瓜派

這次將派皮多加了全麥粉和杏仁粉,變得更健康些,
杏仁粉也會增加香氣,口感也很讚喔 !

減糖少油的派皮與地瓜餡,自己吃的也很安心

料理步驟

1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地,依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉
2. 攪拌均勻成糰,如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作,可以先冷藏一下再操作,冬天就比較沒這問題
3. 將塔皮用擀麵棍擀平,厚度要盡量均勻,把模具放到上面比對,只要比模具大就OK了
4. 將塔皮覆蓋到模具上,下壓緊貼模具,多餘的塔皮切掉
Step 1

1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地,依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉
2. 攪拌均勻成糰,如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作,可以先冷藏一下再操作,冬天就比較沒這問題
3. 將塔皮用擀麵棍擀平,厚度要盡量均勻,把模具放到上面比對,只要比模具大就OK了
4. 將塔皮覆蓋到模具上,下壓緊貼模具,多餘的塔皮切掉


5. 用叉子在底部戳出很多洞洞,避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型
Step 2

5. 用叉子在底部戳出很多洞洞,避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型


1. 地瓜打成泥
2. 加入室溫軟化的奶油,用電動攪拌機攪拌均勻
3. 加入全蛋,攪拌均勻
4. 加入糖,攪拌均勻
Step 3

1. 地瓜打成泥
2. 加入室溫軟化的奶油,用電動攪拌機攪拌均勻
3. 加入全蛋,攪拌均勻
4. 加入糖,攪拌均勻


5. 拿出冷藏定型的塔皮,將地瓜餡填入,180度烤23~25分鐘(烤溫與時間僅供參考)

6. 出爐就可以馬上脫模,等涼的同時來製作黑糖creme cheese擠花
Step 4

5. 拿出冷藏定型的塔皮,將地瓜餡填入,180度烤23~25分鐘(烤溫與時間僅供參考)

6. 出爐就可以馬上脫模,等涼的同時來製作黑糖creme cheese擠花


1. 奶油乳酪+黑糖隔水加熱,加熱至糖融化且兩者攪拌均勻即可

2. 可以製作雙色奶油乳酪擠花,毛毛另一個就加入一般的砂糖
Step 5

1. 奶油乳酪+黑糖隔水加熱,加熱至糖融化且兩者攪拌均勻即可

2. 可以製作雙色奶油乳酪擠花,毛毛另一個就加入一般的砂糖


3. 將黑糖奶油乳酪放進擠花袋(毛毛製作的分量很少,所以直接用封口袋當擠花袋),剛加熱完的奶油乳酪醬太軟了,擠花會不挺,可以先放置冰箱冷藏,等黑糖奶油乳酪稍硬後再擠
Step 6

3. 將黑糖奶油乳酪放進擠花袋(毛毛製作的分量很少,所以直接用封口袋當擠花袋),剛加熱完的奶油乳酪醬太軟了,擠花會不挺,可以先放置冰箱冷藏,等黑糖奶油乳酪稍硬後再擠


要等地瓜派完全冷卻才可以擠花喔 !
Step 7

要等地瓜派完全冷卻才可以擠花喔 !


私房撇步

想吃細緻一點地瓜餡,地瓜泥可以過篩,毛毛喜歡有纖維和些許顆粒的口感,所以沒過篩

❤毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌❤
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分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
好聚。沖繩 黑糖 派塔 地瓜派 奶油乳酪

相關評論(3)


Lo 2014/10/13 16:59 PM

你好強喔 看了不想吃也難

回應(0)

Morven 家常菜 2014/10/13 10:02 AM

我的最愛~~乳酪蛋糕 流口水囉

回應(0)

i58 2014/10/10 22:07 PM

❤ 好可愛ㄉ黑糖奶油乳酪地瓜派,喜歡~!

回應(0)

❤毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌❤

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毛毛很愛攝影拍照,所以都會把生活周遭的事物給拍攝記錄下來 享受美食並和大家分享是毛毛的興趣,有著挑剔的嘴,希望可以分享給大家各式各樣的美食。另外也是個極度愛旅行的女孩,喜歡到處闖盪走跳,看看不同的世界與景色。 所有事情都不設限,無限挑戰,嘗試新鮮事物!!!

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