2014/10/10 收藏

【私房食譜】[菜籃食材] 玉米炒鮮蝦丁

食材或調味料

新鮮玉米
一根
胡蘿蔔/洋蔥
適量
鮮蝦仁
5~6隻
苦茶油
10~15ml
鹽/酒/胡椒粉
適量

簡介

玉米,是本季台灣好食材推薦的當季好食材之一

玉米含有(類胡蘿蔔素) 葉黃素、蛋白質、膳食纖維、醣類、微量礦物質硒、鎂、鐵、磷等營養素。

玉米本身帶有甜甜的滋味,它不算是蔬菜(玉米筍才歸類於蔬菜類),玉米屬於澱粉含量比較高的主食類,1/3根玉米相當於是1/4碗飯,因此,若使用玉米料理時,愛享瘦的朋友就要減少白飯、麵條、麵包類的攝取唷~

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料理步驟

自己買鮮蝦來處理較安心,活跳跳的鮮蝦,不好處理,可以先放置冷凍庫,讓牠冷靜,然後在活水下徹底清洗乾淨,將蝦殼剝掉,去掉腸泥,切成約1cm的小丁狀備用~
Step 1

自己買鮮蝦來處理較安心,活跳跳的鮮蝦,不好處理,可以先放置冷凍庫,讓牠冷靜,然後在活水下徹底清洗乾淨,將蝦殼剝掉,去掉腸泥,切成約1cm的小丁狀備用~


玉米,也是自己買回家後,小心用小刀一排一排,切成玉米粒
Step 2

玉米,也是自己買回家後,小心用小刀一排一排,切成玉米粒


為了讓料理顏色更漂亮增添食慾,並且一盤就可以攝取到許多蔬菜的營養、植化素,也將胡蘿蔔,切成小丁(若您和 ❤i58一樣,懶得先將胡蘿蔔燙熟,那就一定要切成小小丁 or 末)
Step 3

為了讓料理顏色更漂亮增添食慾,並且一盤就可以攝取到許多蔬菜的營養、植化素,也將胡蘿蔔,切成小丁(若您和 ❤i58一樣,懶得先將胡蘿蔔燙熟,那就一定要切成小小丁 or 末)


洋蔥,也把它切成丁唄~ 

似乎有點兒小厚工 >.<" 
but, 整道料理完成後,用來拌飯,家人肯定呷到一粒不剩~!
Step 4

洋蔥,也把它切成丁唄~

似乎有點兒小厚工 >.<"
but, 整道料理完成後,用來拌飯,家人肯定呷到一粒不剩~!


以10ml 苦茶油先炒香、炒熟蝦仁丁成粉紅色後(約8分熟),盛出

原鍋用合格廚房紙巾擦乾淨,再以10ml苦茶油依序放入胡蘿蔔丁、玉米粒、洋蔥丁炒香,並加入1湯匙熱開水,蓋上鍋蓋燜個30秒,讓胡蘿蔔丁、玉米粒熟透,開鍋蓋,待水分蒸發後加入剛剛先炒至8分熟的蝦仁丁
加入少許米酒、鹽、胡椒粉,拌炒均勻,即可盛盤享用~

PS.胡蘿蔔丁、玉米粒、洋蔥丁,本身都有甜味,不需要再放糖囉~!
Step 5

以10ml 苦茶油先炒香、炒熟蝦仁丁成粉紅色後(約8分熟),盛出

原鍋用合格廚房紙巾擦乾淨,再以10ml苦茶油依序放入胡蘿蔔丁、玉米粒、洋蔥丁炒香,並加入1湯匙熱開水,蓋上鍋蓋燜個30秒,讓胡蘿蔔丁、玉米粒熟透,開鍋蓋,待水分蒸發後加入剛剛先炒至8分熟的蝦仁丁
加入少許米酒、鹽、胡椒粉,拌炒均勻,即可盛盤享用~

PS.胡蘿蔔丁、玉米粒、洋蔥丁,本身都有甜味,不需要再放糖囉~!


買不到新鮮蝦子時,改成玉米炒雞蛋,同樣是優質蛋白質,也挺不錯的
家常料理,就是看市場有賣什麼,就炒什麼,隨心所欲,自由變化~!
Step 6

買不到新鮮蝦子時,改成玉米炒雞蛋,同樣是優質蛋白質,也挺不錯的
家常料理,就是看市場有賣什麼,就炒什麼,隨心所欲,自由變化~!


料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油質,為(飽和脂肪酸);植物性油質,不含膽固醇,多為單元&多元(不飽和脂肪酸),適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。

❤ 吃對健康料理優質的好油 http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp
Step 7

料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)

動物性油質,為(飽和脂肪酸);植物性油質,不含膽固醇,多為單元&多元(不飽和脂肪酸),適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養顏美容。

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私房撇步

❤ 玉米一定要買新鮮的,買回家後也要立即料理,因為一旦受潮,玉米容易長出黴菌,產生黃麴毒素,就不益於健康囉!

❤ 類胡蘿蔔素(維生素A),屬於脂溶性維生素,料理時以適量優質好油烹調,就能從飲食中輕鬆攝取到脂溶性維生素的營養囉!

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 其他

相關評論(1)


Lo 2014/10/13 16:56 PM

又是一道便當菜 讚!

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
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