2014/10/14 收藏

【私房食譜】地瓜蔬菜蛋卷[菜籃食材]

食材或調味料

餅皮:
-
中筋麵粉
100g
70度熱水
60cc
1/4小匙
餡料:
-
地瓜(小)
1個
四季豆
適量
紅蘿蔔
適量
小黃瓜
1/2條
奶油
1小匙
雞蛋
1個
味霖
少許
-
-

簡介

名列最佳食物榜的地瓜是最平民的食材。這次試著翻轉地瓜樸實的形象,將它與營養的蔬菜搭配,使它對健康的助益有更大的加分。

料理步驟

準備:地瓜、紅蘿蔔、四季豆洗淨後煮熟,瀝乾並放涼。
Step 1

準備:地瓜、紅蘿蔔、四季豆洗淨後煮熟,瀝乾並放涼。


中筋麵粉加入鹽巴。
Step 2

中筋麵粉加入鹽巴。


慢慢加入70度熱水,全程用筷子攪成麵片。
用手把麵片聚成團,這個麵團不會沾手,很好操作。
稍微搓揉一下。
Step 3

慢慢加入70度熱水,全程用筷子攪成麵片。
用手把麵片聚成團,這個麵團不會沾手,很好操作。
稍微搓揉一下。


將麵團滾圓,用鍋子蓋住,預備鬆弛30分鐘。
Step 4

將麵團滾圓,用鍋子蓋住,預備鬆弛30分鐘。


將熟地瓜皮去除,加入奶油拌成地瓜泥備用。
Step 5

將熟地瓜皮去除,加入奶油拌成地瓜泥備用。


將鬆弛後的麵團分切成適當大小,撖成圓餅。
Step 6

將鬆弛後的麵團分切成適當大小,撖成圓餅。


入油鍋以小火烙成餅皮。
Step 7

入油鍋以小火烙成餅皮。


鍋中加入蛋汁,貼上餅皮,煎成蛋餅。
Step 8

鍋中加入蛋汁,貼上餅皮,煎成蛋餅。


完成的蛋餅。
Step 9

完成的蛋餅。


在餅皮上抹地瓜泥,排上四季豆、紅蘿蔔、小黃瓜條。
Step 10

在餅皮上抹地瓜泥,排上四季豆、紅蘿蔔、小黃瓜條。


收起蛋餅,捲成餅卷。
Step 11

收起蛋餅,捲成餅卷。


切成適口大小,能當早餐也能當下午茶點心的地瓜蔬菜蛋餅卷完成了,搭配少許甜辣醬食用,味道最美味。
Step 12

切成適口大小,能當早餐也能當下午茶點心的地瓜蔬菜蛋餅卷完成了,搭配少許甜辣醬食用,味道最美味。


私房撇步

餅卷裡的蔬菜食材可隨自己喜愛選擇,只要不太出水的,預先煮熟後都可搭配。

分類:蔬菜 中式料理 麵點 早午餐/下午茶
菜籃食材 地瓜 四季豆

相關評論(6)


i58 2014/10/16 22:17 PM

清爽、營養、平民幸福早餐~

回應(1)

晶晶 2014/10/15 08:10 AM

五穀根莖類+蔬菜+蛋,一道小點,網羅營養

回應(0)

艷秋 2014/10/14 21:25 PM

好吃又健康^+^

回應(1)

Lo 2014/10/14 16:15 PM

原來地瓜也可以這樣吃

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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