2014/10/16 收藏

【私房食譜】甜光餅

食材或調味料

中筋麵粉/100%
2000g
老麵/60%
1200g
速溶酵母/1%
20g
水/40%
800g
泡打粉/0.5%
10g
細砂糖/12%
240g

簡介

「繼光餅」(簡稱光餅)是福建省傳統的小吃,把麵粉加點鹽巴後揉成麵糰,經發酵、造型(中間有小孔的圓餅)、拍上芝麻,貼在爐壁上烘烤後,就成為色澤金黃、外脆內軟的美食,充滿芝麻香氣,很適合搭配茶、豆漿或其他飲料食用,因為它略帶點鹹味,故又稱為「鹹光餅」。相傳它的由來,與明朝大將軍戚繼光有關。

最近天氣轉涼,偶爾想吃甜甜的食物來補充熱量
所以小編來教大家做”甜光餅”。

【麵粉購買資訊】
YAHOO超級商城:https://tw.mall.yahoo.com/store/nlbakery
Neverland線上購物:http://www.nlbakery.com/eshop/
LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

將所有材料混合拌勻,把麵糰攪拌至光滑

發酵40~60分鐘,再攪拌均勻
Step 1

將所有材料混合拌勻,把麵糰攪拌至光滑

發酵40~60分鐘,再攪拌均勻


將麵糰壓光滑,厚度約1CM
Step 2

將麵糰壓光滑,厚度約1CM


用7CM空心模壓模,中央戳一個洞
Step 3

用7CM空心模壓模,中央戳一個洞


放入烤盤,刷少許蛋水

再發酵40~60分鐘

也可在表面沾點白芝麻增加香氣
Step 4

放入烤盤,刷少許蛋水

再發酵40~60分鐘

也可在表面沾點白芝麻增加香氣


用230~250℃烤,約5~10分鐘出爐
Step 5

用230~250℃烤,約5~10分鐘出爐


私房撇步

如想吃"鹹光餅"的話,將糖改成鹽就可以囉~

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 烘焙 糕餅點心
中筋麵粉 光餅 中式 嘉禾牌麵粉劍蘭中筋粉心麵粉 嘉禾牌麵粉藍菊花中筋粉心麵粉

相關評論(1)


i58 2014/10/16 22:04 PM

喔~ 令人懷念ㄉ古早味兒~~~

回應(0)

嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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