2014/10/18 收藏

【私房食譜】國民美食之(醬油蛋炒飯)

食材或調味料

白飯
1.5碗
新鮮雞蛋
1顆
高麗菜絲
適量
綠色青菜絲
適量
胡蘿蔔絲
適量
洋蔥/青蔥
適量
油蔥
2~3粒
1粒
香腸(可有可無)
適量
苦茶油
15ml
醬油
1/2匙
鹽/糖/胡椒粉
少許

簡介

蛋炒飯,應該是許多料理新手,除了煮泡麵、煎荷包蛋外,最先嘗試的第一道料理… 吧~

主要的食材,有主角白飯、雞蛋、香腸(可有可無)
靈魂配角:有蔥、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、綠色青菜絲
讓炒飯香味兒倍增的(秘密食材) 是….. 洋蔥末、蒜末、油蔥酥
❤i58 家少爺不愛呷洋蔥,每次 ❤i58 都嘛切成細末…
藏在炒飯、咖哩、羅宋湯裡…. 很少被識破 (哈)~!

因為是醬油炒飯,和油蔥酥的味道粉搭~
如果是番茄醬炒飯,就不太適合用油蔥酥囉

料理步驟

❤i58 每天都煮剛好一天量的白飯,所以沒炒過冷飯
如果想要炒飯時,就在白飯蒸熟後,從電鍋中拿出,移至室溫下
放個30~45分鐘,市場買個菜回家,白飯所含的水份自然蒸發
乾爽程度,用來炒飯剛剛好!
Step 1

❤i58 每天都煮剛好一天量的白飯,所以沒炒過冷飯
如果想要炒飯時,就在白飯蒸熟後,從電鍋中拿出,移至室溫下
放個30~45分鐘,市場買個菜回家,白飯所含的水份自然蒸發
乾爽程度,用來炒飯剛剛好!


以 15ml 的苦茶油,用小火將油蔥炒至金黃色後,盛出備用

用鍋中留下的油蔥油,將香腸丁炒至八分熟 (愛呷素的朋友,可省略香腸)
再陸續將洋蔥末、大蒜末、蔥白、胡蘿蔔絲炒出香味後...
Step 2

以 15ml 的苦茶油,用小火將油蔥炒至金黃色後,盛出備用

用鍋中留下的油蔥油,將香腸丁炒至八分熟 (愛呷素的朋友,可省略香腸)
再陸續將洋蔥末、大蒜末、蔥白、胡蘿蔔絲炒出香味後...


用鍋鏟將以上食材推至炒菜鍋的一邊
挪出空間淋入蛋液,用筷子快速攪拌,使蛋液均勻受熱,呈現炒蛋碎的狀態...
Step 3

用鍋鏟將以上食材推至炒菜鍋的一邊
挪出空間淋入蛋液,用筷子快速攪拌,使蛋液均勻受熱,呈現炒蛋碎的狀態...


此時,就可以放進白飯、高麗菜絲、略為翻炒後
沿著鍋邊加入適量的醬油觸香、視鹹淡加入少許的鹽及糖調味
Step 4

此時,就可以放進白飯、高麗菜絲、略為翻炒後
沿著鍋邊加入適量的醬油觸香、視鹹淡加入少許的鹽及糖調味


最後,放進綠色青菜絲、蔥綠、胡椒粉,拌炒均勻
熄火後,加入最先炒好的油蔥酥
Step 5

最後,放進綠色青菜絲、蔥綠、胡椒粉,拌炒均勻
熄火後,加入最先炒好的油蔥酥


即完成這盤香味四溢
平凡國民美食之(醬油蛋炒飯)囉
請用湯匙,大口享用~
Step 6

即完成這盤香味四溢
平凡國民美食之(醬油蛋炒飯)囉
請用湯匙,大口享用~


❤ 炒飯,全程用中小火即可~
在家不用像海產攤一樣猛火快炒,食材營養都炒掉了,多可惜~
Step 7

❤ 炒飯,全程用中小火即可~
在家不用像海產攤一樣猛火快炒,食材營養都炒掉了,多可惜~


料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)
動物性油脂,為(飽和脂肪酸)
植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念
有助健康維持、養顏美容~
Step 8

料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)
動物性油脂,為(飽和脂肪酸)
植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念
有助健康維持、養顏美容~


私房撇步

❤ 吃對健康料理優質的好油
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❤ 苦茶油的營養
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❤ 大蒜,要先切成片 or 末,和空氣接觸一段時間(約5分鐘)後
蒜素才會完全的釋放出來~

分類:米麵雜糧 中式料理 熱炒 其他

相關評論(3)


Morven 家常菜 2014/10/20 13:46 PM

豪華版炒飯 讚!!

回應(2)

綠抹茶 2014/10/19 11:04 AM

簡單美味~

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
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