2014/10/19 收藏

【私房食譜】紅蟳油飯

食材或調味料

紅蟳
4小隻
長糯米
5杯
魷魚
1尾
豬里肌肉
1塊
香菇
6~8大朵
紅蔥頭
30g
水(煮飯用)
3.5杯
香菇水
適量
醬油
適量
少許
鹽巴
適量
鰹魚粉
適量
適量

簡介

前幾天買了幾隻小紅蟳,放在冷凍庫裡,答應小孩星期日來做紅蟳油飯給他們吃,看小孩一口接著一口吃下肚子,心中滿滿的成就感!

料理步驟

魷魚剪小條泡水備用
里肌肉切絲,用醬油和太白粉少許抓醃
香菇泡水變軟後撈起切片,香菇水備用
紅蔥頭切小片
Step 1

魷魚剪小條泡水備用
里肌肉切絲,用醬油和太白粉少許抓醃
香菇泡水變軟後撈起切片,香菇水備用
紅蔥頭切小片


先將香菇放入油鍋中,炒至焦黃後撈起備用
原鍋放入紅蔥頭爆香,炒到變軟後加入豬肉絲
豬肉絲炒至五分熟時加入魷魚.香菇
Step 2

先將香菇放入油鍋中,炒至焦黃後撈起備用
原鍋放入紅蔥頭爆香,炒到變軟後加入豬肉絲
豬肉絲炒至五分熟時加入魷魚.香菇


將拌炒好的餡料加入香菇水,再加入適量醬油(喜歡油飯顏色深的可多加,不喜歡的就加少一點)
Step 3

將拌炒好的餡料加入香菇水,再加入適量醬油(喜歡油飯顏色深的可多加,不喜歡的就加少一點)


依序加入糖(可不加,但會比較鹹)鹽巴,鰹魚粉,再將煮好的糯米飯加入攪拌均勻
Step 4

依序加入糖(可不加,但會比較鹹)鹽巴,鰹魚粉,再將煮好的糯米飯加入攪拌均勻


將煮好的油飯裝入蒸籠,放上紅蟳,入鍋蒸10~15分即成
Step 5

將煮好的油飯裝入蒸籠,放上紅蟳,入鍋蒸10~15分即成


私房撇步

1:加調味料時要放鹹一點,因為還要加入糯米飯
2:蒸的時間視螃蟹大小而定
3:油用豬油會更香
4:煮糯米時,米和水是1比0.7

分類:米麵雜糧 中式料理 炊飯 冬令進補

相關評論(5)


mayli chen的簡單煮藝 2014/10/23 10:13 AM

好好吃~

回應(1)

Morven 家常菜 2014/10/20 10:06 AM

似乎已經聞到香味了

回應(1)

綠抹茶 2014/10/20 09:32 AM

秋天品蟹最美味~

回應(1)

i58 2014/10/19 22:33 PM

好賢慧ㄉ媽咪,在家就可以出辦桌菜~!

回應(2)

2樓的小廚房

2樓的小廚房

用簡單的材料,做出記憶中小時候的味道………

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