2014/10/23 收藏

【私房食譜】自製拉麵

食材或調味料

中筋麵粉/100%
1000g
水/30%
300g
鹽/1%
10g

簡介

麵條是我國最常見的傳統麵食之一,歷史悠久,源遠流長,馳名世界。
中國人吃麵的習慣由來已,久古人甚至將麵條叫「飯」,而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃麵不僅用於困腹,也有民俗禮儀的意義,例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲,中國人過生日往往也少不了吃麵條,因此麵條又稱長壽麵,因為麵條又長又薄(薄的意思是瘦,而瘦則與壽同音),故生日吃長壽麵成為習俗,而長壽麵就是我們俗稱的麵條或壽麵。


【麵粉購買資訊】
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LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

將所有材料拌成細砂粒狀。
Step 1

將所有材料拌成細砂粒狀。


鬆弛20-30分鐘(塑膠袋包好)。
Step 2

鬆弛20-30分鐘(塑膠袋包好)。


用製麵機來回壓5~10次成平滑麵帶。
Step 3

用製麵機來回壓5~10次成平滑麵帶。


用製麵機來回壓5~10次成平滑麵帶。

鬆弛20~30分鐘(塑膠袋包好)。
Step 4

用製麵機來回壓5~10次成平滑麵帶。

鬆弛20~30分鐘(塑膠袋包好)。


壓延所需之厚度(1-1.2mm)。

切麵。
灑粉後切成所需長度(20~30cm)。
Step 5

壓延所需之厚度(1-1.2mm)。

切麵。
灑粉後切成所需長度(20~30cm)。


煮熟後即可食用。
Step 6

煮熟後即可食用。


分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 其他
麵條 嘉禾牌麵粉劍蘭中筋粉心麵粉 嘉禾牌麵粉藍菊花中筋粉心麵粉 嘉禾牌

相關評論(1)


i58 2014/10/23 20:25 PM

自製拉麵,安心實在❤❤❤~

回應(0)

嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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