2014/10/24 收藏

【私房食譜】♦泰泰風♦細說泰式香腸

食材或調味料

泰泰風泰北草本香腸
1份
少許

簡介

細說泰式香腸
清邁的香腸非常好吃 在曼谷也到處都吃的到
有以糯米發酵成酸味的 有加了冬粉軟化口感的
但比起清邁在地的香腸 曼谷的清邁香腸則多了些「精緻」
天然的香草植物香氣沒有變 但口感上則「細緻」了些
所有的食物若是原汁原味呈現 不見的能容於他鄉
所以「在地化」的「差異化」才能使異國料理在異地發揚光大
我每次開泰式香腸的課都大受歡迎 場場爆滿
那是因為我把「泰式香腸」在地化了
我把香草切細一點 肉塊也絞細一點 就是所謂的「精緻」一點
來看看照片

料理步驟

肉塊很粗 咬一口會掉一塊肉
Step 1

肉塊很粗 咬一口會掉一塊肉


肉塊也很粗
Step 2

肉塊也很粗


Step 3


這加了米粒也加了冬粉 吃一口也掉一些肉削
Step 4

這加了米粒也加了冬粉 吃一口也掉一些肉削


這是網路照片 咖哩粉很多
Step 5

這是網路照片 咖哩粉很多


排盤很精緻 但..口感很粗
Step 6

排盤很精緻 但..口感很粗


超多米粒的
Step 7

超多米粒的


超多米粒和冬粉
Step 8

超多米粒和冬粉


菜市場 買多少切多少
Step 9

菜市場 買多少切多少


街頭 一串串的買
Step 10

街頭 一串串的買


餐廳的吃法
Step 11

餐廳的吃法


Step 12


私房撇步

♦泰泰風泰北草本香腸作法請連結http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=106501

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分類:牛羊豬肉 泰式/東南亞料理 香煎 其他

相關評論(1)


綠抹茶 2014/10/24 17:46 PM

自製最讚~

回應(1)

Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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