2014/10/24 收藏

【私房食譜】番茄蛤蠣鮮蝦義大利水管麵

食材或調味料

鮮蝦
約20隻
蛤蠣or海瓜子
約60元的量
番茄(去籽)
一顆
洋蔥末
半碗
蒜末/薑末
適量
芹菜末
1/3碗
義大利水管麵
2~3人份
苦茶油(炒料)
15ml
番茄糊
2/3碗
蠔油
1小匙
米酒
1匙
胡椒粉
適量
鹽/糖
少許

簡介

想說,週末為家人準備道「看起來澎派,做法卻相當簡單的… 義大利麵唄」

有蝦、有蛤蠣、有蔬菜,還有麵
就不用來個三菜一湯,超適合懶人❤i58的料理(哈哈哈~)

料理步驟

自己買鮮蝦來處理較安心,活跳跳的鮮蝦,不好處理,可以先放置冷凍庫,讓牠冷靜,然後在活水下徹底清洗乾淨,將蝦頭長鬚;蝦尾尖刺小心剪掉,備用~
Step 1

自己買鮮蝦來處理較安心,活跳跳的鮮蝦,不好處理,可以先放置冷凍庫,讓牠冷靜,然後在活水下徹底清洗乾淨,將蝦頭長鬚;蝦尾尖刺小心剪掉,備用~


吐好砂的蛤蠣 or 海瓜子,也要將外殼洗乾淨,備用~
Step 2

吐好砂的蛤蠣 or 海瓜子,也要將外殼洗乾淨,備用~


番茄、切成小小丁,裝盤備用 (因為番茄汁會一直給它溢出來~~~)
洋蔥、薑、蒜、芹菜,也切成末備用~
Step 3

番茄、切成小小丁,裝盤備用 (因為番茄汁會一直給它溢出來~~~)
洋蔥、薑、蒜、芹菜,也切成末備用~


Step 4

煮麵鍋,冷水時,加一小匙鹽,待水沸騰後,放進適量的義大利水管麵
及1/2匙苦茶油,煮熟,可依個人喜歡的口感,決定煮麵的時間...


PS.
1. ❤i58喜歡較有嚼勁的口感,煮了8~10分鐘(水管麵較厚,煮熟時間會比麵條再久一些)
2. 冷水時加鹽,是因為當煮麵水正沸騰時加入鹽,沸點會忽然升高,滾燙的水容易滿溢出來,太危險了~!
3. 在煮麵時同時加入一點兒油,可以避免起鍋時,麵麵緊緊相依,互相沾黏在一起
Step 5

PS.
1. ❤i58喜歡較有嚼勁的口感,煮了8~10分鐘(水管麵較厚,煮熟時間會比麵條再久一些)
2. 冷水時加鹽,是因為當煮麵水正沸騰時加入鹽,沸點會忽然升高,滾燙的水容易滿溢出來,太危險了~!
3. 在煮麵時同時加入一點兒油,可以避免起鍋時,麵麵緊緊相依,互相沾黏在一起


煮麵的同時,以15ml 苦茶油先炒香薑末、蒜末、洋蔥丁
待聞到蒜香時,再加入番茄丁及番茄糊、米酒、1小匙蠔油炒香
加入剛剛煮麵的水三大匙(約飯碗8分滿),少許的鹽及糖調味
待番茄醬汁滾沸後….
Step 6

煮麵的同時,以15ml 苦茶油先炒香薑末、蒜末、洋蔥丁
待聞到蒜香時,再加入番茄丁及番茄糊、米酒、1小匙蠔油炒香
加入剛剛煮麵的水三大匙(約飯碗8分滿),少許的鹽及糖調味
待番茄醬汁滾沸後….


再加入之前煮熟的義大利水管麵、及處理好的鮮蝦、蛤蠣,蓋上鍋蓋
待鮮蝦變紅、蛤蠣大開 (約40~45秒) 即可熄火
趁熱炒灑上大把的芹菜末,少許的胡椒粉,攪拌均勻,即可盛盤享用~
Step 7

再加入之前煮熟的義大利水管麵、及處理好的鮮蝦、蛤蠣,蓋上鍋蓋
待鮮蝦變紅、蛤蠣大開 (約40~45秒) 即可熄火
趁熱炒灑上大把的芹菜末,少許的胡椒粉,攪拌均勻,即可盛盤享用~


PS.
1. 沒有番茄糊,用番茄醬也ok~
2. 海鮮、番茄醬、蠔油本身都有鹹味,吃的較清淡的朋友,鹽其實可以不必放~!
Step 8

PS.
1. 沒有番茄糊,用番茄醬也ok~
2. 海鮮、番茄醬、蠔油本身都有鹹味,吃的較清淡的朋友,鹽其實可以不必放~!


❤ 番茄中的茄紅素,屬於脂溶性維生素,料理時以適量優質好油烹調
就能從飲食中輕鬆攝取到茄紅素的營養囉~!
Step 9

❤ 番茄中的茄紅素,屬於脂溶性維生素,料理時以適量優質好油烹調
就能從飲食中輕鬆攝取到茄紅素的營養囉~!


私房撇步

❤ 苦茶油的營養
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❤ 吃對健康料理優質的好油
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分類:魚蝦海鮮 中式料理 其他 其他

相關評論(2)


Morven 家常菜 2014/10/27 11:21 AM

好想吃耶! 下星期來做做

回應(1)

綠抹茶 2014/10/25 10:57 AM

料多實在~
超美味!!

回應(1)

i58

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嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
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