2014/10/25 收藏

【私房食譜】【搗蛋料理】木乃伊杯子蛋糕

食材或調味料

[杯子蛋糕]中筋麵粉
3/4 杯+2 大匙
[杯子蛋糕]香草膏或香草精
1 小匙
[杯子蛋糕]卡嚕哇咖啡酒
1 小匙
[杯子蛋糕]無糖可可粉
1/2 杯
[杯子蛋糕]泡打粉
1 小匙
[杯子蛋糕]小蘇打粉
1/2 小匙
[杯子蛋糕]鹽
1/4 小匙
[杯子蛋糕]雞蛋,室溫
2 顆
[杯子蛋糕]白砂糖
1/2 杯+2 大匙
[杯子蛋糕]無特殊氣味的蔬菜油
1/3 杯
[杯子蛋糕]原味希臘優格
1/4 杯
[杯子蛋糕]牛奶
1/4 杯+2 大匙
[糖霜]無鹽奶油,室溫
1/2 杯
[裝飾]Oreo巧克力餅乾
1 杯(約8片)
[裝飾]糖果眼睛
12 顆
[糖霜]半甜巧克力
60g
[糖霜]香草膏或香草精
1 小匙
[糖霜]糖粉
1 1/2~2 杯
[糖霜]無糖可可粉
2 大匙
[糖霜]鹽
1 小撮
[裝飾]培珀莉米蘭餅乾
12 片
[裝飾]半甜巧克力
1 杯
[裝飾]白巧克力
1 杯
[裝飾]無特殊氣味的蔬菜油
1 小匙

簡介

萬聖趴少不了驚嚇指數百分百的點心,今年來玩玩黑白配,以香濃巧克力杯子蛋糕做為基底,鋪上滑順巧克力奶油糖霜,還有偷偷加工過的米蘭餅乾,這曲濃情巧克力三重奏,預告著木乃伊大軍即將悄悄地從沉睡多年的墓穴裡爬出來,準備在你的萬聖趴上大肆搗蛋啦!

更多圖片請至【Belle’s Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/188635587

料理步驟

製作[杯子蛋糕]:烤箱預熱350℉/180℃,在瑪芬烤模上鋪12個瑪芬紙模
Step 1

製作[杯子蛋糕]:烤箱預熱350℉/180℃,在瑪芬烤模上鋪12個瑪芬紙模


取一小盆將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽過篩
Step 2

取一小盆將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽過篩


取一中盆將雞蛋、糖、蔬菜油、優格、牛奶、香草膏與卡嚕哇咖啡酒攪拌均勻
Step 3

取一中盆將雞蛋、糖、蔬菜油、優格、牛奶、香草膏與卡嚕哇咖啡酒攪拌均勻


將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒
Step 4

將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒


以冰淇淋勺為單位,將麵糊填入瑪芬紙模約五~六分滿
Step 5

以冰淇淋勺為單位,將麵糊填入瑪芬紙模約五~六分滿


於350℉/180℃烤箱裡烤約18分鐘,至牙籤戳入不粘黏
Step 6

於350℉/180℃烤箱裡烤約18分鐘,至牙籤戳入不粘黏


取出杯子蛋糕,置於網架上放涼備用
Step 7

取出杯子蛋糕,置於網架上放涼備用


製作巧克力[糖霜]:於攪拌缸中將無鹽奶油打發至泛白羽絨狀
Step 8

製作巧克力[糖霜]:於攪拌缸中將無鹽奶油打發至泛白羽絨狀


加入隔水融化且放涼的半甜巧克力與香草膏一同打勻
Step 9

加入隔水融化且放涼的半甜巧克力與香草膏一同打勻


加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)、可可粉及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順
Step 10

加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)、可可粉及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順


將打好的糖霜裝進夾鍊袋中,袋底尖角處剪出一個小洞備用
Step 11

將打好的糖霜裝進夾鍊袋中,袋底尖角處剪出一個小洞備用


製作頂部[裝飾]:將黑、白巧克力分別加入1/2小匙蔬菜油,隔水溶化後保溫
Step 12

製作頂部[裝飾]:將黑、白巧克力分別加入1/2小匙蔬菜油,隔水溶化後保溫


各取六片Milano餅乾分別沾附黑、白巧克力,裹至餅乾2/3高處,放在鋪了烘焙紙的烤盤上
Step 13

各取六片Milano餅乾分別沾附黑、白巧克力,裹至餅乾2/3高處,放在鋪了烘焙紙的烤盤上


“木乃伊版”:將剩餘白巧克力裝進夾鏈袋中,袋底尖角處剪出一個小細縫
Step 14

“木乃伊版”:將剩餘白巧克力裝進夾鏈袋中,袋底尖角處剪出一個小細縫


於凝固的白色巧克力餅乾上隨意畫出交錯斜線,以巧克力為固定劑,黏上2粒糖果眼睛
Step 15

於凝固的白色巧克力餅乾上隨意畫出交錯斜線,以巧克力為固定劑,黏上2粒糖果眼睛


“墓碑版”:於凝固的黑巧克力餅乾上寫出"RIP"字樣,靜置至巧克力凝固
Step 16

“墓碑版”:於凝固的黑巧克力餅乾上寫出"RIP"字樣,靜置至巧克力凝固


Oreo巧克力餅乾刮去中間夾心,放在夾鏈袋裡,以擀麵棍或酒瓶壓碎,即為“泥土”
Step 17

Oreo巧克力餅乾刮去中間夾心,放在夾鏈袋裡,以擀麵棍或酒瓶壓碎,即為“泥土”


將杯子蛋糕中間切出一個長方形小洞,寬度約與Milano餅乾相同,深度約餅乾的1/3
Step 18

將杯子蛋糕中間切出一個長方形小洞,寬度約與Milano餅乾相同,深度約餅乾的1/3


在杯子蛋糕表面沿小洞擠一圈巧克力糖霜,插上一片餅乾
Step 19

在杯子蛋糕表面沿小洞擠一圈巧克力糖霜,插上一片餅乾


將Oreo餅乾碎均勻撒在糖霜上,輕壓沾附即可
Step 20

將Oreo餅乾碎均勻撒在糖霜上,輕壓沾附即可


你看到了嗎?齜牙咧嘴的毒蜘蛛正準備一口吞掉香濃的巧克力杯子蛋糕呢!
Step 21

你看到了嗎?齜牙咧嘴的毒蜘蛛正準備一口吞掉香濃的巧克力杯子蛋糕呢!


私房撇步

分享一個關於巧克力的小祕訣,許多烘焙師傅及美國媽媽喜歡在製作巧克力烘焙品時加進一些即溶咖啡粉、義式濃縮咖啡粉,或用一大杯熱咖啡來取代麵糊裡的液體,因為咖啡的香味分子裡有與巧克力類似的元素,利用咖啡特有的香氣及淡淡苦味能豐富巧克力的層次,讓巧克力的氣味與滋味更明顯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle’s Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
萬聖節 萬聖夜 Halloween 杯子蛋糕 cupcake 巧克力 chocolate 聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(6)


塔咪的生活狂想曲 2014/10/30 19:44 PM

超可愛的木乃伊^^

回應(0)

Morven 家常菜 2014/10/27 11:59 AM

好萬聖~~

回應(0)

就醬煮 2014/10/25 23:19 PM

太強大了!!! 好可愛呀!!!

回應(0)

i58 2014/10/25 09:59 AM

好口愛 ~❤~ Happy Halloween~

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貝兒實驗室

貝兒實驗室

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle’s Lab 貝兒實驗室】http://belleslab.pixnet.net/blog/post/

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