2014/10/28 收藏

【私房食譜】【麻辣鍋】

食材或調味料

蒟蒻
300g
原味豆干
3塊
米血
150g
白蘿蔔
半根
生豆皮
1包
鴨血
300g
黑輪
3根
洋蔥
1顆
2根
辣椒
3根
麻辣鍋底醬
3大匙
醬油
1 大匙
海鹽
少許
麻辣滷包
1包
沙拉油
少許

簡介

麻辣鍋也能在家輕鬆做,天冷時最適合與家人及好友們分享的鍋物料理。麻辣夠味的湯頭加上各種食材的風味,真的非常好吃喔!

料理步驟

準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味),白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。
Step 1

準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味),白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。


洋蔥切絲,青蔥切段。
Step 2

洋蔥切絲,青蔥切段。


鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。
Step 3

鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。


加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。
Step 4

加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。


洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。
Step 5

洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。


可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。
Step 6

可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。


炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。
Step 7

炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。


加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。
Step 8

加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。


色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。
Step 9

色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。


私房撇步

喜歡菇類/青菜的話,因為不需入味,可以在最後再添加,燙熟即可。如需了解更多資訊歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen

分類:豆腐/豆製品 中式料理 燉鍋 冬令進補
麻辣 蒟蒻 鴨血 豆干

相關評論(1)


i58 2014/10/28 13:34 PM

專業、漂亮、自製熱呼呼ㄉ麻辣鍋,在家吃的安心健康又美味(讚~!)

回應(0)

Amyの私人廚房

Amyの私人廚房

我喜歡做料理,也樂意將料理的心得跟大家分享^^

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