簡介
豬腳三溫暖，免炸免煎，滷出Q嫩好口感！啤酒代替水，肉質鮮嫩不油膩！用電鍋巧妙滷出老店好味道！
料理步驟
【豬腳免炸Q嫩祕訣】起一鍋冷水，放進豬腳，和青蔥2支/薑片2片(份量外)。開始煮水，水滾續煮10分鐘，撈起豬腳沖冷水洗淨降溫。(豬腳冷水入鍋煮，血水雜質不殘留)
【豬腳免炸Q嫩祕訣】豬腳一放冷，即裝進耐熱塑膠袋，並擺至冷凍庫冷凍6-8個小時。(豬腳先熱後凍，宛如洗過三溫暖，肉質自然Q嫩不軟爛)
《開始滷豬腳♪》備好所有食材。豬腳不解凍，滷包用水稍微沖洗外袋，青蔥切段，薑切片，備用。
![起油鍋，倒入1小匙炒菜油，擺進[爆香材料]，小火爆香。(約3分鐘)](https://dd01iywm59npv.cloudfront.net/images/cookbooks/106978/c106978_1414545662_c.jpg "起油鍋，倒入1小匙炒菜油，擺進[爆香材料]，小火爆香。(約3分鐘)")
起油鍋，倒入1小匙炒菜油，擺進[爆香材料]，小火爆香。(約3分鐘)
![接著，倒進所有[滷汁材料]，轉大火，煮滾即關火。(啤酒用量 如圖三玻璃瓶1瓶，或易開罐1罐)](https://dd01iywm59npv.cloudfront.net/images/cookbooks/106978/c106978_1414545663_c.jpg "接著，倒進所有[滷汁材料]，轉大火，煮滾即關火。(啤酒用量 如圖三玻璃瓶1瓶，或易開罐1罐)")
接著，倒進所有[滷汁材料]，轉大火，煮滾即關火。(啤酒用量 如圖三玻璃瓶1瓶，或易開罐1罐)
取一電鍋，(內鍋)先放進冷凍豬腳，再倒進步驟5完成的滷汁。(外鍋)倒進 2米杯水量，按下開關進行第一次燉煮。開關跳起時，即可將原本凍在一起的豬腳分開，攤泡在滷汁裡。
接著進行第二次燉煮，(外鍋)再倒進 2米杯的熱水量。
第二次開關跳起時，(內鍋)放進水煮蛋，並加進「1大匙麥芽糖」趁熱拌勻。(外鍋)倒進 1米杯熱水量，進行最後一次燉煮。
【豬腳上色晶亮祕訣】燉煮完成 前30分鐘，多加麥芽糖，可讓豬腳更上色。
完成囉〜好呷♪
【水煮蛋】電鍋正在滷豬腳，水煮蛋就用水煮法來處理。起一鍋水，水滾即轉為小火，並加進1小匙鹽巴攪勻，再慢慢放進常溫蛋(小心破)，計時7-8分鐘，時間一到，立刻沖泡冷水5分鐘，即可順利剝除蛋殼。(如希望蛋黃居中，須邊煮邊用筷子翻轉雞蛋)
【豬腳麵線】另起一鍋水，水滾加入一束麵線，煮約2-3分鐘。接著撈出麵線，拌入少許麻油，淋上些許滷汁，撒上蔥花即可。(滷汁需依個人口味，事先加點水重新煮滾，調整鹹淡，備用)
私房撇步
1.滷蛋於燉煮完成即需取出，以免過鹹。
2.一開始滷汁少，待冷凍豬腳被加熱後出水，滷汁會變多。
3.啤酒品牌不拘，但勿用生啤酒。
好想咬一口 QQ
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ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ Q嫩~ 聰明又下飯ㄉ電鍋料理~
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原來 Q嫩祕訣是要先冷凍6-8個小時,,學起來...TKS
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